Продовольственный рынок

Массовый и бесконтрольный туризм дикими темпами меняет наши города: ежедневно выселяет местных жителей, заменяя их нелегальными Airbnb, закрывает районные магазины, превращая их в сувенирные лавки, и превращает бары «Manolo» в спешелти-кофейни с капкейками и бранчами. И все это с обилием вывесок на английском языке, в космопалетском стиле.

Что касается гастрономических вкусов

Что касается гастрономических вкусов, Хуан Луис Арсуага (Мадрид, 70 лет) определяет себя как человека «народных» предпочтений. Это очевидно из его выбора, в котором есть как обычные кафе, так и место на небольшом районном рынке. В списке также присутствует заведение в провинции Бургос, где он работает научным руководителем Музея эволюции человека и содиректором Фонда Атапуэрка.