Пальма

На Майорке хлеб без соли – обычное дело

Этот продукт, который является неотъемлемой частью традиционных обедов и перекусов, не содержит ни грамма хлорида натрия, то есть обычной соли, полученной путем выпаривания морской воды. Это устоявшаяся, неписаная традиция, уходящая корнями в средневековье. Эта отличительная черта, ставшая всеобщей, берет начало в истории, а не в древних рецептах, мистико-религиозных ключах или загадках.

Путь Антони Перельо (Пальма, 1971) оказался противоположным пути многих поваров. Его первые шаги на кухне начались в ресторанах со звездами Мишлен и роскошных отелях, где в 25 лет он уже был шеф-поваром. Половину жизни спустя и со всем своим опытом за плечами, он сначала перешел в сектор кейтеринга, а затем – в дома престарелых.

Провинциальный суд Пальмы прекратил дело против социального работника фонда «Назарет», подведомственного епископству Майорки.

Его обвиняли в серии повторяющихся сексуальных посягательств, предположительно совершенных в 80-х годах против группы детей, находящихся под опекой фонда. Суд удовлетворил апелляцию защиты обвиняемого, сославшись на истечение срока давности, поскольку жалоба была подана через 35 лет после предполагаемых событий.