В нескольких словах
Этот рецепт предлагает приготовить табуле с капустой кале вместо петрушки. Автор утверждает, что это быстрее, удобнее для хранения и транспортировки, а также салат дольше остается свежим. Рецепт простой и подходит для тех, кто ищет легкое и полезное блюдо.
Да, это правда, я попытался изменить классический и оригинальный рецепт табуле, но у меня есть на то причины, и их несколько. Первая — это простота: капусту кале гораздо легче и быстрее чистить, нарезать и мыть, чем петрушку, которую обычно нужно утомительно обрывать с веточек перед нарезкой.
Вторая причина: капуста кале после заправки лимоном и солью хранится и остается свежей гораздо дольше, чем наша любимая средиземноморская зелень. Петрушка быстро вянет, а кале сохраняет свою текстуру и упругость. Это подводит нас к следующему преимуществу: этот «нестандартный» табуле можно брать с собой в контейнере, не опасаясь получить салат, плавающий в луже собственного сока.
Помимо защиты капусты как ингредиента, важно защитить и сам салат, потому что это универсальное дополнение к другим блюдам: от рагу до рыбы, мяса или стола с закусками тапас. Он придает кислинку и свежесть благодаря сочетанию мяты, лимона и красного лука.
Важно: я вижу, что 99% табуле, продаваемых в супермаркетах и ресторанах, больше похожи на салат кисир, чем на настоящий табуле. Пожалуйста, не допускайте этого дома и внимательно следите за соотношением булгура и овощей. Если вы найдете мелкий булгур, как и должно быть, вам не нужно ждать, пока он закипит.
Время приготовления: 10 минут
Сложность: Найти мелкий булгур
Ингредиенты (на 4 порции табуле):
- 200 г капусты кале
- 2 помидора
- 1 маленькая красная луковица
- 50 г мелкого булгура
- 50 г свежей мяты
- 1 лимон
- 5 столовых ложек оливкового масла extra virgin
- Соль
Инструкции:
- Обрежьте стебель капусты кале. Тщательно промойте ее вместе с помидорами и свежей мятой.
- Нарежьте капусту кале очень мелко и помассируйте руками с половиной масла и лимонным соком. Цель состоит в том, чтобы она впитала аромат и немного потеряла жесткость.
- Помидоры также нарежьте мелкими кусочками, как и лук и мяту.
- Смешайте все ингредиенты. Мелкий булгур не нужно готовить, просто смешайте его с салатом в сухом виде. Он набухнет и впитает жидкость из овощей.
- Дайте булгуру постоять пять-шесть минут после смешивания. Перемешайте еще раз и подавайте.
Если у вас есть сомнения или жалобы по поводу наших рецептов, пишите нам по адресу . Вы также можете подписаться на El Comidista на Youtube.
Источник рецепта:
