В нескольких словах
Компания Mahou San Miguel разрабатывает пивной кран из пивной дробины (отходов производства пива) в рамках стратегии устойчивого развития и нулевых отходов. Проект, разработанный в сотрудничестве с Lowpoly, использует 3D-печать для создания уникального дизайна крана и подразумевает возможность его широкого распространения в барах. Компания также исследует другие способы переработки пивной дробины, включая использование в качестве корма для насекомых и производства продуктов питания.
Как говорят, от свиньи все идет в дело, так и в Mahou San Miguel намерены поступить с ингредиентами, составляющими пиво.
В рамках плана по обеспечению нулевых отходов на своих заводах компания исследует возможные способы использования остатков, образующихся после производства пива.
Чтобы использовать пивную дробину – остаток, получаемый после прессования зерна и фильтрации сусла, – Mahou San Miguel разработала пивной кран, изготовленный из этого продукта в сочетании с биоразлагаемым полимером под названием PLA, объясняет Бенет Фитé, директор по качеству, исследованиям и разработкам и охране окружающей среды компании.
В этом проекте пивовары сотрудничали с Lowpoly. «Мы создали корпус, который изолирует внутреннюю, более техническую структуру, выполняющую роль опоры. И, кроме того, он формирует имидж», — говорит Фитé. Он подчеркивает, что, поскольку корпус изготавливается на 3D-принтерах, это открывает двери для того, чтобы пивные краны могли иметь «формы, которые до сих пор были невозможны», что можно использовать для большей персонализации заведений. Кран, который был представлен в Мадриде во вторник в рамках выставки HIP (Hospitality Innovation Planet), еще не установлен ни в одном баре. Но идея бренда состоит в том, чтобы он появился примерно в 150 000 заведениях, где уже есть оборудование Mahou.
«Сейчас мы занимаемся экономическими оценками. Как масштабирования, так и того, кто и как это может сделать. Когда у нас будут цифры, и мы увидим партнеров, которые помогут нам увеличить объемы, тогда мы начнем его распространять», — говорит Фитé.
Каждый год Mahou San Miguel производит 192 000 тонн пивной дробины. Часть ее идет на корм скоту, но компания уже много лет «пытается повысить ее ценность и найти ей новое применение». Например, для изготовления бумажных этикеток или съедобных столовых приборов. Большая задача, отмечает директор, состоит в том, чтобы «стабилизировать ее, потому что это скоропортящийся продукт, прежде чем пускать в дело».
«В пивной дробине все еще есть немного сахара, целлюлозные волокна, часть белков и часть полифенолов, то есть антиоксидантов», — говорит Фитé, который рассказывает о другом проекте пивоварни с использованием этого материала. «Он называется Cheers и финансируется на европейском уровне. Мы кормим насекомых, чтобы они производили белки, которые затем можно использовать в пищу человеку». Источник: