В нескольких словах
Власти Каталонии обязали 22 скотобойни улучшить санитарные условия из-за превышения норм содержания сальмонеллы и кампилобактерий. Принимаются меры для предотвращения вспышек заболеваний.
Департамент здравоохранения Женералитата потребовал от 22 скотобоен в Каталонии предоставить планы действий по улучшению гигиены
Департамент здравоохранения Женералитата потребовал от 22 скотобоен в Каталонии предоставить планы действий по улучшению гигиены после обнаружения уровней сальмонеллы и кампилобактерий, превышающих установленные нормы. Об этом сообщил глава ветеринарной службы секретариата общественного здравоохранения Льюис Пикарт.
Требования выдвинуты в соответствии с европейским регламентом по микробиологическим критериям, который был создан в 2005 году и ужесточен в 2017 году, в связи с чем Женералитат усилил соответствующие инспекции.
В рамках обычной процедуры и «постоянного надзора» компаниям требуется разработать план действий, если они превышают установленные уровни сальмонеллы и кампилобактерий определенное количество раз (от трех до пяти, в зависимости от продукта).
В этих отчетах компании должны проанализировать ситуацию и разработать для каждой производственной линии конкретное решение для борьбы с обнаруженными уровнями этих микроорганизмов.
В случае непредставления отчета, его несоблюдения или неэффективности, органы здравоохранения могут наложить санкции на компании, хотя Пикарт отметил, что сектор «сам заинтересован» в этом, и отчеты уже получены от всех 22 скотобоен.
Он также подчеркнул, что микроорганизмы анализируются как индикаторы гигиены, а не безопасности пищевых продуктов, поскольку речь идет о среде, где продукт еще предстоит приготовить. Это нельзя сравнивать, например, с продуктами из супермаркета.
Сальмонеллез является зоонозом преимущественно пищевого происхождения. Это одна из наиболее частых причин вспышек пищевых токсикоинфекций и желудочно-кишечных расстройств в Каталонии, Испании и многих других европейских странах.
В большинстве случаев он вызывает гастроэнтерит и проходит без лечения, но может быть серьезным, если попадает в кровь и поражает детей, пожилых людей или людей с хроническими заболеваниями.
Традиционно яйцепродукты и продукты на основе яиц чаще всего были связаны со вспышками сальмонеллеза и представляли наибольший санитарный риск, особенно те, которые содержат сырые яйца, такие как майонез.
В случаях сальмонеллеза были задействованы продукты с сырыми яйцами, такие как соусы, мороженое, кремы, кондитерские изделия, непастеризованное молоко, шоколад, а также ростки семян сои или люцерны и недостаточно приготовленное мясо, в основном свинина, птица и ферментированное мясо.
