Добыча продовольствия всегда была приоритетом для любого живого существа, но, в отличие от других животных, человек может не только добывать пищу из окружающей среды, но и производить, хранить и транспортировать ее, чтобы избежать голода в настоящем и всегда неопределенном будущем. И все это без необходимости в электричестве.
Древние египтяне, которые уже практиковали эту технику, не знали этого наверняка, но мы знаем это сейчас: солевые среды подавляют развитие многих микроорганизмов – в том числе тех, которые вызывают наши пищевые отравления и другие болезни – и, следовательно, значительно замедляют порчу пищи.
Андалузская деревня. Соленый морской воздух. Яркое солнце. И на столе бокал вина, консервы, сырная тарелка и мидии в маринаде. Иногда роскошь заключается в простоте – в поиске мест, где все течет в другом ритме. Именно это происходит в Tasca, уникальной таверне, расположенной в Лас-Ортичуэлас, районе, окруженном сельской местностью в Нихаре (Альмерия, 31 816 жителей), в самом сердце природного парка Кабо-де-Гата и в нескольких минутах от моря.