В нескольких словах
В Нью-Йорке открылась такерия Santo Taco, предлагающая аутентичные мексиканские тако. Основатель Сантьяго Перес рассказывает о концепции и успехе заведения.
В самом сердце Манхэттена открылась такерия Santo Taco, которая за считанные недели стала вирусной сенсацией. Ее концепция проста, но эффективна: пять тщательно приготовленных тако, созданных с использованием тщательно отобранных ингредиентов, чья история глубоко уходит корнями в мексиканскую традицию. С момента открытия в мае, Santo Taco уже успели оценить именитые шеф-повара, а социальные сети пестрят видео, восхваляющими его аутентичность и вкус.
Santo Taco – это личный и культурный проект мексиканского предпринимателя Сантьяго Переса, оставившего значительный след в гастрономической сцене Нью-Йорка. Перес родился и вырос в Мехико, а в 2010 году переехал в Нью-Йорк, чтобы работать в сфере инвестиционного банкинга. Однако его настоящее призвание нашло себя в сфере гостеприимства. В 2012 году, когда ему было всего 26 лет, он открыл ресторан в Манхэттене. Два года спустя его первое заведение, Cosme, произвело революцию в кулинарном мире, предложив современную интерпретацию мексиканской кухни.
После более десяти лет работы в качестве партнера-основателя Casamata Group, Перес решил пойти своим путем. "Я всегда хотел быть послом мексиканской культуры и кухни", - рассказывает он. "После стольких лет я почувствовал, что пришло время рассказать свою историю с другой стороны, более личной, но не менее приверженной качеству".
Santo Taco родилась из этого стремления. В знаковом месте – бывшем La Esquina, классике Нью-Йорка – Перес открыл свою первую такерию как сольный проект. "Это способ объединить два города, которые определяют меня: Мехико и Нью-Йорк", - говорит он. Меню короткое, всего пять тако, но каждый из них тщательно продуман. "Простота – это ключ. Мы фокусируемся на вкусе, происхождении ингредиентов, уважении традиций, не прибегая к клише".
С первого дня нью-йоркское сообщество приняло Santo Taco как свое. И это не случайно. Латиноамериканское сообщество в Нью-Йорке, как и во всех Соединенных Штатах, становится все более заметным и гордится своим наследием, особенно в гастрономии. В то время, когда тако стали мейнстримом, Santo Taco предлагает нечто большее, чем просто еду: нарратив, идентичность и принадлежность. Открытие этого заведения также приходится на символически важный момент для мексиканской кухни, формально признавая то, что уже знали миллионы: мексиканская кухня – это не только наследие, но и инновации, техника, история и сердце.
"Идет постоянный разговор о том, что значит быть латиноамериканцем в Соединенных Штатах, и кухня является фундаментальной частью этого разговора", - утверждает Перес. "Мир тако развивается очень быстро, и мы хотим быть частью этой эволюции с аутентичной позиции".
С очередями, выстраивающимися каждый день, Santo Taco – это не только новая обязательная остановка для гурманов, но и напоминание о том, что душа тако по-прежнему на улице, в памяти и в руках тех, кто готовит его с уважением. #SantoTaco #NewYork #Tacos #МексиканскаяКухня #Foodie #РестораныНьюЙорка #Мехико
