В нескольких словах
Репортаж о мастере Рубене, который готовит барашка на вертеле. Узнайте о его уникальном подходе к приготовлению мяса и о том, как его можно пригласить на праздник.
Жаркое на открытом воздухе — пик сезона для гурманов. Владельцы кафе и ресторанов, а также организаторы частных мероприятий уже активно бронируют мастеров по приготовлению блюд на гриле. Один из таких специалистов — Рубен Мартинес Мигель, который готовит барашка на вертеле, и его популярность растет.
В августе, в Посада-де-Льянес Рубен приготовил барашка на вертеле для праздника. Для этого ему понадобилось:
- 30 кг дров;
- 17 шампуров из орешника;
- 31 кг мяса (баранина, свиные ребрышки, домашние колбаски).
Рубен, которому 50 лет, родом из Пола-де-Лавиана. Он занимается приготовлением баранины на вертеле уже много лет. Его дед владел баром, где тоже готовили баранину. Рубен перенял эту традицию от отца и дяди, и стал первым в семье, кто сделал это своей профессией.
Рубен не использует никаких секретных ингредиентов: только мясо, соль и немного черного перца. Секрет его успеха — в качестве мяса и тщательном контроле над процессом готовки. Он выбирает молодых барашков, возрастом около шести месяцев, и готовит их на медленном огне около четырех часов. В результате мясо получается сочным и ароматным.
Его можно сравнить с героями известного сериала, ведь найти его не так просто: у Рубена нет веб-сайта или социальных сетей. Единственный способ связаться с ним — через знакомых и друзей.
Мастерская Рубена — это не просто место работы, а настоящий праздник. Он говорит, что ему нравится видеть счастливые лица людей, наслаждающихся его блюдами. И, судя по всему, его график расписан на несколько лет вперед.
