В нескольких словах
Известный пекарь Ричард Харт, партнер Рене Редзепи, открывает пекарню Green Rhino в Мехико, предлагая новый подход к хлебопечению и гастрономии.
Известный пекарь Ричард Харт, сотрудничавший с шеф-поваром Рене Редзепи, готовится к открытию своей первой пекарни за пределами Европы. Местом для нового проекта выбрана столица Мексики – Мехико, где Харт намерен переосмыслить привычные представления о хлебе и индустрии.
Британский пекарь, получивший известность благодаря своим выдающимся изделиям из закваски, стремится привнести свежий взгляд на хлебопечение в Мексику. Харт, проживающий в Мехико с 2023 года, отмечает, что город находится на подъеме, сравнивая его с Копенгагеном, где в свое время наблюдался бум гастрономических талантов.
Новая пекарня, получившая название Green Rhino, расположена в районе Рома Норте. Харт полон решимости предложить посетителям нечто новое, экспериментируя с местными ингредиентами. Он планирует использовать тропические фрукты, шоколад, ваниль и кукурузу, чтобы создать уникальные вкусы и удивить гостей.
Харт подчеркивает важность формирования команды и создания семейной атмосферы в своей пекарне. Он мечтает вдохновить своих сотрудников на развитие и создание собственных проектов. Открытие Green Rhino – это не просто открытие пекарни, это начало нового этапа в карьере Ричарда Харта, который намерен привнести в мир хлеба инновации и вдохновение.
В 2018 году Харт вместе с Рене Редзепи открыли Hart Bageri в Копенгагене, сеть быстро расширилась до более чем десятка заведений. В 2023 году Харт переехал в Мексику и в процессе подготовки к открытию пекарни выпустил книгу «Bread: Intuitive SourdoughBaking», которая недавно получила премию James Beard 2025.
