В нескольких словах
Рамон Фрейша открывает два ресторана в Мадриде, объединяющие традиции и новаторство, предлагая гостям уникальную гастрономию.
Известный каталонский шеф-повар Рамон Фрейша открыл в Мадриде сразу два ресторана, предлагая гостям уникальное сочетание традиций и новаторства. Это событие стало одним из самых ожидаемых в гастрономической жизни испанской столицы.
Новый ресторан Фрейши, расположенный на улице Веласкес, 24, разделен на два пространства. Рамон Фрейша Ателье — элегантный гастрономический ресторан, стремящийся вернуть себе две звезды, утраченные после закрытия предыдущего заведения шефа в отеле Único. Рамон Фрейша Традисьон — это дом традиционной кухни, предлагающий блюда с богатой историей.
Шеф-повар, выросший в семье рестораторов, стремится объединить в своих заведениях традиции и авангард. Он признается, что всегда мечтал о месте, где эти два направления гармонично сочетаются. Интерьеры ресторанов оформлены с особым вниманием к деталям, сочетая винтажную посуду с семейными реликвиями. Фрейша также подчеркивает важность благодарности своим гостям и признает, что пунктуальность — один из важнейших признаков воспитанности.
В интервью Рамон Фрейша поделился своими мыслями о развитии гастрономии, отношении к успеху и страхах. Он отметил, что не считает себя знаменитостью, несмотря на то, что его рестораны посещают многие известные люди. Для него важно создавать атмосферу, где гости чувствуют себя комфортно и наслаждаются едой. Шеф-повар также подчеркнул, что не понимает, зачем некоторым заведениям нужны бумажные салфетки на столах для достижения успеха.
Главным блюдом, сопровождающим Фрейшу с самого начала его карьеры, являются каннеллони, рецепт которых передался ему от отца. Именно они пользуются наибольшей популярностью у посетителей. Фрейша признается, что для него важно постоянное развитие и стремление к новым вкусам, но при этом он никогда не забывает о своих корнях и семейных традициях.
Рамон Фрейша уверен, что его новые рестораны станут знаковыми местами для гурманов и ценителей высокой кухни в Мадриде, где каждый сможет найти что-то для себя.
