В нескольких словах
Известный португальский шеф-повар Мария Виейра рассказывает о сложностях, с которыми сталкиваются женщины в гастрономии, и о своем пути к успеху.
Мария Виейра, успешный португальский шеф-повар, получившая звезду Мишлен, поделилась своими взглядами на проблемы, с которыми сталкиваются женщины в гастрономии. В интервью она рассказала о дискриминации, стереотипах и борьбе за признание.
Виейра, владелица нескольких ресторанов в Лиссабоне, отмечает, что в обществе не принято видеть женщин на руководящих позициях. Она подчеркивает, что женщины-шефы часто сталкиваются с предвзятым отношением со стороны работодателей и критиков. По ее словам, многие женщины отказываются от карьеры в гастрономии из-за высокого давления и меньших возможностей.
Шеф-повар поделилась личным опытом, рассказав о трудностях, с которыми ей пришлось столкнуться, совмещая работу и материнство. Она отметила, что ей пришлось открыть собственные рестораны, чтобы иметь возможность реализовать свои творческие амбиции и не зависеть от ограничений, накладываемых отелями и другими заведениями.
Виейра также высказала мнение о качестве португальской кухни, отметив важность использования качественных продуктов и необходимость совершенствования техники приготовления. Она подчеркнула, что для достижения успеха необходимо не только обладать кулинарными навыками, но и быть устойчивым к критике и готовым бороться за свои убеждения.
В заключение Мария Виейра подчеркнула, что ее главная цель — это творческая свобода и финансовая устойчивость ее ресторанов, а звезда Мишлен стала скорее приятным бонусом, чем самоцелью.
