В нескольких словах
Новость о том, как обучение в сфере гостеприимства помогло молодым людям изменить свою жизнь и найти новую профессию, давая им шанс на будущее.
Образование в сфере гостеприимства может стать спасательным кругом для тех, кто оказался в сложной жизненной ситуации. Фонд Cruzcampo, отмечающий три десятилетия работы, помогает молодым людям найти новую дорогу в жизни, давая им профессию и уверенность в завтрашнем дне.
Хуан Кабрера, выпускник Школы гостеприимства Фонда Cruzcampo, делится своей историей: «Я потерял работу, меня выселили из квартиры, и полученное образование в сфере международных отношений не приносило удовлетворения». Именно тогда он решил круто изменить свою жизнь, выбрав обучение на повара. «Мне это нравилось с детства, но я никогда не рассматривал это как реальную возможность для работы». Его первое знакомство с миром гостеприимства произошло, когда он подрабатывал официантом. «Я стал чувствовать страсть к этой сфере, ощущать ароматы, гармонии, начал пробовать новое...». После тяжелых испытаний, он решил серьезно заняться гастрономией.
Он подал заявку на стипендию и место в общежитии. Сейчас он надеется продолжить практику в Сан-Себастьяне и остаться там работать. У него много идей, он хочет продолжать учиться, ему нравится нутрициология, и он не забывает тех, кто дал ему шанс. «Поэтому я хотел бы создать что-то, связанное с социальной интеграцией и гастрономией, чтобы помочь людям, находящимся в зоне социального риска. В школе я видел, как студенты из уязвимых слоев населения объединяются. Это впечатляет, когда им протягивают руку помощи, предлагая будущее. Я был в неблагоприятной ситуации, но получил невероятную возможность. Гостеприимство спасло меня», – вспоминает Хуан.
Подобные истории не редкость. Хуан Кабрера, также рассказывает о своих первых шагах в мире ресторанов: «Я застрял, мне было 18 лет, и я не видел выхода. Не знал, что делать со своей жизнью. У моих дядей был деревенский бар, скромный, но требовавший больших усилий, но я не хотел такой жизни». Обучение в школе стало для него спасением. «Оно спасло мне жизнь, я нашел профессию», – говорит он. Работая в разных местах, он вернулся в родную Севилью.
В настоящее время в этом месте, где находится школа, работает микропивоварня с социальной направленностью. Здесь ученики изучают кулинарию и обслуживание, а также есть ресторан, открытый для публики, и центр пивоваренных инноваций. Выпускники программы Talento работают поварами и персоналом зала, сами обслуживая клиентов.
Хавьер Сориано, возглавляющий отдел зала с 1999 года, уверен, что хороший сервис может как возвысить, так и погубить любую кухню. «Официанты не являются просто носителями тарелок. Нужно уметь держаться перед клиентом и соблюдать определенные правила. Меня раздражает «приятельский» официант. Нельзя проявлять излишнюю фамильярность с клиентом, трогать его или обращаться на «ты», – объясняет он.
В меню специального предложения по случаю 30-летия Фонда – шесть блюд, сочетающих разные продукты и техники. Президент Фонда Cruzcampo Кармен Понсе подчеркивает, что эта гастрономическая инициатива призвана отдать дань уважения работе, проделанной за эти годы. Она отметила, что более 17 000 студентов, многие из которых находятся в уязвимом положении, прошли обучение в классах фонда.
В 2021 году стартовала программа Talento, которая «представляет собой путь к качественной трудоустройству», – говорит Понсе. 80% студентов находят работу после завершения обучения, и более половины из них – в известных ресторанах.
Рафаэль Ромеро, 26-летний севилец, мечтает работать в ресторане со звездой Мишлен. Он хотел получить образование и совершить качественный скачок, потому что гостеприимство – сложный бизнес, для которого нужны знания. «Я хочу работать в ресторане Мишлен и на севере Испании», – объясняет он. Учеба в сфере гостеприимства стала для него путем к новой жизни.
