В нескольких словах
Баскская пекарня Gure Ogia больше не будет производить уникальный кукурузный хлеб 'txakinarto' из-за трудностей с производством и выращиванием.
Баскская пекарня Gure Ogia из Мунгии, известная своим уникальным кукурузным хлебом, прекращает его производство. Причиной такого решения стали высокие затраты на выращивание особого сорта кукурузы 'txakinarto', а также отсутствие мельниц, способных изготовить необходимую для выпечки муку.
Хлеб 'txakinarto' был визитной карточкой пекарни, привлекая клиентов своим неповторимым вкусом и качеством. Для его производства Gure Ogia самостоятельно выращивала редкий местный сорт кукурузы, что требовало значительных усилий от владельцев пекарни, братьев Энеко и Унай Эльгезабаль. Их мать, Маноли Альварес, основавшая пекарню в 1993 году, до сих пор является душой этого семейного бизнеса.
Сорт кукурузы 'txakinarto' был завезен в регион более 300 лет назад и сейчас находится на грани исчезновения. Пекарня Gure Ogia была одним из немногих мест, где этот сорт использовался для производства хлеба. Процесс включал в себя ручной сбор урожая, сушку в печи, что придавало хлебу особый вкус. Владельцы пытались найти замену старым мельницам, но не смогли добиться того же качества помола муки, которое требовалось для создания аутентичного хлеба.
В результате, пекарня приняла решение прекратить производство хлеба 'txakinarto'. Последняя партия хлеба была продана в конце июля, и с тех пор его больше не производят. Пекарня продолжает предлагать другие виды хлеба, но уникальный кукурузный хлеб останется лишь воспоминанием для многих клиентов.
