В нескольких словах
Ресторан "5 hermanos" в Барселоне: история успеха, трансформация от семейного заведения к высокой кухне под руководством Жорди Герпе. Акцент на качестве продуктов и сохранении традиций.
Жорди Герпе, управляющий рестораном "5 hermanos", уверен: идеальные callos (рубец) – это высокая кухня. Ресторан, расположенный на окраине Барселоны, прошел путь от семейного заведения до места, где сочетаются традиции и современные гастрономические тенденции.
История "5 hermanos" началась с закусочной, основанной бабушкой Хуанитой в 50-х годах. Семья пережила переезд и трудности, сохранив при этом верность своим корням. В 2008 году, в период кризиса, было принято решение не снижать качество, а, наоборот, предлагать продукты высокого класса.
"Мы начали экспериментировать с различными ингредиентами, – рассказывает Жорди. – И поняли, что можем предложить нечто большее, чем просто бар-ресторан. Мы стремились стать настоящим рестораном".
Важную роль в развитии заведения сыграла премия Barcelona Restauració 2017 в категории "интеграция в районе". Это стало подтверждением правильности выбранного пути.
В 2024 году ресторан прошел через ремонт, расширив меню и предложив гостям ужины, которые не проводились со времен пандемии. Жорди подчеркивает: "Мы – ресторан, который делает ставку на качественные продукты, сезонность и близость. Мы ищем лучшие продукты, будь то овощи, фрукты, мясо или рыба".
Жорди убежден, что "5 hermanos" – это высокая кухня. "Для меня идеальные callos – это высокая кухня. Мы честны и компетентны. У нас, возможно, не самое красивое место, но у нас лучшие продукты". Он также отмечает, что важно уделять внимание винной карте, чтобы дополнить каждое блюдо.
Ресторан сохранил своих постоянных клиентов, но и привлекает новых, которые ценят качество и атмосферу. Жорди Герпе говорит: "Я предпочитаю, чтобы ко мне приходили 50 человек, которым неважно, где находится ресторан, чем 100, которые просто проходят мимо. Это и есть гостеприимство от всего сердца".
Ресторан "5 hermanos" – это история о преданности традициям, любви к своему делу и постоянном стремлении к совершенству. Это место, где можно насладиться не только вкусной едой, но и почувствовать атмосферу настоящего барселонского гостеприимства.
