В нескольких словах
В Испании растет интерес к острой еде. Открываются специализированные магазины, предлагающие широкий ассортимент соусов и закусок с добавлением чили. Узнайте о трендах и местах для любителей острых ощущений.
В Испании набирает популярность культура потребления острых соусов и закусок. В Мадриде и Барселоне открываются специализированные магазины, предлагающие широкий ассортимент продукции с добавлением капсаицина.
До недавнего времени найти что-то более интересное, чем соус табаско, было непросто. Теперь же, благодаря растущему интересу к новым вкусам и влиянию других кухонь, а также развитию интернета, испанцы стали смелее относиться к этикеткам с изображением чили.
Популярность таких шоу, как «Hot Ones», где знаменитости плачут от остроты, показывает рост интереса к острым ощущениям. В Испании появляются свои «острые вызовы», а также местные инициативы, такие как Ardor в Мадриде и Spicy Honneys в Барселоне. Эти магазины специализируются исключительно на острых продуктах: соусах, приправах, сладостях, картофеле, арахисе, меде, джемах, чатни, пиве, горчице – всем, что может добавить жгучести.
«Я рискнула, потому что почва подготовлена», — говорит Мила Тонконоги, основательница Ardor. «Острое переживает свой момент на глобальном уровне». Эту точку зрения разделяет Марко Э. де Моура Кампос, основатель Spicy Honneys в Барселоне: «Тема острого понемногу набирает силу в Испании. Не только среди молодежи, но и среди людей старшего возраста, которые приходят с любопытством и желанием попробовать, особенно ценя продукцию, произведенную здесь, в Каталонии».
Оба предпринимателя, хотя и не знакомы друг с другом, смогли найти перспективную нишу в своих городах. Тонконоги, аргентинка, живущая в Мадриде, увлекается гастрономией и нашла в магазине способ реализовать свою страсть. Де Моура Кампос, бразилец, который долгое время не переносил острое, изменил свое отношение к нему после одного случая в ресторане. С тех пор он начал искать острые продукты, но не был удовлетворен тем, что находил, и решил открыть свой собственный специализированный магазин.
Магазины предлагают дегустации для новичков и экспертов. Они служат пространством открытий для тех, кто имеет опыт работы с острыми ингредиентами, и особенно для тех, кто только начинает свой путь. Владельцы помогают клиентам подобрать нужную остроту, предлагая различные варианты для дегустации.
Личная переносимость также играет большую роль. Что для одного умеренно остро, для другого может быть слишком. В магазинах можно найти различные продукты: от ферментированных соусов до соусов на основе жареного перца, паст, а также продукты со сладким или фруктовым вкусом.
Ассортимент магазинов разнообразен: от туристов и экспатов, привыкших к острому, до испанцев, которые любят острое или просто хотят попробовать что-то новое. Есть веганы, ищущие разнообразия, спортсмены, которым нужно разнообразить вкус курицы с рисом, и люди с медицинскими ограничениями, которые находят в остром альтернативу соли.
Острота, по сути, не вкус, а ощущение, реакция организма на молекулу, присутствующую в чили. Острое не только усиливает вкус, но и служит кулинарным инструментом для исследования новых комбинаций. Рекомендуется использовать острый мед с козьим сыром, добавлять острые соусы к курице, крылышкам, жареному мясу или пицце. Также рекомендуются джемы с халапеньо и хабанеро к тостам или греческому йогурту.
В магазинах можно найти продукты от местных производителей, таких как Doctor Salsas из Гранады, который начал движение острого в Испании около 13 лет назад. Есть производители соусов из Галисии, Бильбао, Барселоны, Кадиса, Севильи, Тенерифе, Саламанки и других регионов Испании. Разнообразие продукции поражает воображение: от традиционных соусов до экзотических сочетаний с фруктами и пряностями.
Для тех, кто ищет острые ощущения, в магазине Ardor можно найти концентрат чистого капсаицина, который называется «жидкий динамит». Также можно попробовать соус, приготовленный с перцем Dragon’s Breath. В Spicy Honneys самым экстремальным продуктом является Chili Oil Carolina Reaper от Doctor Salsas.
Важно помнить, что употребление острого может вызывать неприятные ощущения. Чтобы облегчить их, рекомендуется избегать воды, так как капсаицин не растворяется в ней. Лучше использовать жирные продукты или продукты, содержащие крахмал: хлеб, молочные продукты, такие как молоко, йогурт или мороженое.
Многие испанские бренды, производящие острые соусы и продукты, имеют онлайн-магазины. Самым большим является , основанный в Гранаде. Также есть три международных онлайн-магазина, предлагающих интересные продукты с доставкой в Испанию: французский , нидерландский и немецкий .
