В нескольких словах
Новая статья о гастрономических открытиях в северной Испании: от каталонского десерта Poma de relleno до галисийских перцев и арагонской торты.
Испания славится своей разнообразной кухней, но за пределами популярных тапас-баров и паэльи скрываются настоящие гастрономические сокровища. El Comidista отправляется в путешествие по северу страны, чтобы познакомить читателей с уникальными блюдами, которые стоит попробовать.
Poma de relleno (Каталония): Этот десерт, напоминающий одновременно основное блюдо и сладкую закуску, представляет собой яблоко, фаршированное мясом, беконом, шоколадом, печеньем и другими необычными ингредиентами. Историк гастрономии отмечает его как одно из самых старых и самобытных блюд каталонской кухни. Попробовать его можно на летних фестивалях в регионе Эмпорда и Маресме, а также в некоторых ресторанах.
Relleno navarro (Наварра): Традиционная белая колбаса, приготовленная из риса, яиц, свиного сала, лука, чеснока, петрушки и шафрана. Подаётся жареной, нарезанной медальонами, с томатным соусом и перцем пикильо. Это популярное блюдо во время праздника Сан-Фермин.
Intxaursaltsa (Страна Басков): Десерт с многовековой историей, изначально готовившийся на Рождество, но ставший популярным круглый год. Это сладкий крем из молока, сахара и грецких орехов, который часто подают холодным. В некоторых ресторанах его можно найти в виде мороженого или сорбета.
Sorropotún (Кантабрия): Тушеное блюдо из тунца, но с необычным сочетанием ингредиентов: карамелизованный лук и поджаренный хлеб заменяют традиционные томаты и перец. Готовится с картофелем, зеленым перцем, петрушкой и чесноком. Лучше всего наслаждаться этим блюдом в летнее время.
Panchón (Астурия): Традиционный десерт из угольных районов, который сейчас трудно найти в ресторанах. Это хлеб из спельты, приготовленный в дровяной печи, который размягчается и медленно готовится на сливочном масле и сахаре. Ключевой ингредиент – листья капусты, в которых ферментируется тесто. В итоге получается почти безкорковый хлеб, который смешивают с сахаром и растопленным маслом.
Pimientos de Arnoia rellenos de tortilla (Галисия): Перец из Арнойи, похожий на перец Падрон, но немного больше и не острый. Его фаршируют омлетом, что делает его одним из самых оригинальных блюд региона.
Torta de pimiento (Арагон): «Пицца» из Арагона, приготовленная из помидоров и перца. Проста в приготовлении и вкусна как свежей, так и через несколько часов. Идеальна для летнего отдыха.
Приятного аппетита и новых гастрономических открытий!
