В нескольких словах
Рецепт вкусного и простого в приготовлении летнего овощного рагу с кабачками и баклажанами.
Лето – пора свежих овощей, и одно из самых популярных блюд этого сезона – рагу. Сегодня мы расскажем, как приготовить вкусное и ароматное рагу с кабачками и баклажанами, которое порадует вас своим вкусом и простотой приготовления.
Это не классическое испанское писто, но оно невероятно вкусное и позволяет максимально использовать сезонные овощи. В нашем рецепте мы добавили кабачки и баклажаны, которые сейчас в самом расцвете, а также обжаренный лук, который отлично сочетается со всеми овощами. Приправлено это все паприкой и небольшим количеством белого вина, получается просто объедение!
Если вы приготовите рагу в большом количестве, его можно будет использовать в различных вариациях: добавлять к нему яйца, сыр, намазывать на хлеб или подавать с гренками.
Время приготовления: 60 минут
Сложность: важно правильно обжарить овощи, чтобы они не подгорели, но стали мягкими.
Ингредиенты:
- 1 крупная луковица
- 2 зеленых перца
- 1 мясистый красный перец
- 1 большой кабачок
- 1 баклажан
- 2 зубчика чеснока
- 1 щепотка сладкой паприки
- 800 г измельченных помидоров
- 1 хороший глоток белого вина
- Оливковое масло для жарки
- Соль по вкусу
Инструкции:
- Нарежьте лук кубиками, а перцы (удалите семена) – соломкой. Баклажаны и кабачки нарежьте кубиками, кожуру не снимайте.
- Нарежьте чеснок тонкими пластинками.
- Налейте оливковое масло на дно большой сковороды или кастрюли и обжаривайте лук до прозрачности.
- Добавьте нарезанные перцы и обжаривайте на слабом огне до изменения цвета (не допуская подгорания).
- Добавьте баклажаны и кабачки, хорошо перемешайте, чтобы они пропитались маслом, и жарьте до мягкости (если есть аэрогриль, можно запечь баклажаны и кабачки с небольшим количеством масла и соли, пока жарятся перцы).
- Когда все овощи станут мягкими, добавьте чеснок и жарьте до исчезновения сырого вкуса, добавьте паприку и немного обжарьте все вместе.
- Добавьте измельченные помидоры и вино; тушите на медленном огне, пока помидоры не загустеют по вашему вкусу. Посолите по вкусу и готово.
