Летнее меню с винами Хереса: простые рецепты для гурманов

Жара на пороге, и мысли о долгом стоянии у плиты вызывают лишь уныние. Но что делать, если намечается ужин с гостями, а хочется удивить их вкусными и красивыми блюдами? Не спешите хвататься за полуфабрикаты! У нас есть для вас решение – летнее меню из пяти простых блюд, каждое из которых идеально сочетается с винами Хереса.

Вина Хереса, происходящие из Херес-де-ла-Фронтера и имеющие свой собственный сертификат происхождения, обладают уникальным разнообразием. От легких и сухих до насыщенных и сладких – для каждого момента трапезы найдется идеальный напиток.

Предлагаем вам пять рецептов: два варианта закусок, основное блюдо, второе блюдо и десерт. Приготовление не займет много времени, а результат превзойдет все ожидания!

Закуска 1: Тосты с анчоусами, в паре с Фино или Мансанилья

Фино и Мансанилья – идеальное сопровождение для этой закуски. Их сухой вкус отлично гармонирует с солеными анчоусами, а легкость освежает.

Ингредиенты:

• 3 ломтика хорошего хлеба для тостов
• 8 анчоусов в масле
• Сливочное масло по вкусу

Приготовление:

1. Поджарить хлеб.
2. Срезать корочки с хлеба, разрезать каждый ломтик на три части.
3. На остывший хлеб намазать сливочное масло и выложить анчоус.

Закуска 2: Дыня с хамоном и голубым сыром, в паре с Крим

Сладкая дыня, соленый хамон и пикантный голубой сыр – идеальное сочетание, которое подчеркнет вкус вина Крим.

Ингредиенты (на 4 порции):

• ½ дыни Канталупа
• ½ дыни Галия
• 150 г хамона серрано тонкими ломтиками
• 80 г голубого сыра

Для заправки:

• 3 ст. ложки оливкового масла первого отжима
• 1 лук шалот
• 1 ст. ложка хересного уксуса
• Соль

Приготовление:

1. Очистить дыни, удалить семена и нарезать тонкими ломтиками.
2. Выложить ломтики дыни на тарелку, сверху разложить хамон и раскрошенный голубой сыр.
3. Мелко нарезать лук шалот.
4. Смешать оливковое масло, хересный уксус, лук шалот и соль.
5. Полить салат заправкой.

Основное блюдо: Салат с помидорами и жареной курицей, в паре с Амонтильядо

Амонтильядо подчеркнет вкус курицы и специй, делая салат еще более аппетитным.

Ингредиенты (на 4 порции):

• 2 помидора
• 1 куриное бедро и 1 голень (жареные)
• 10 зеленых оливок без косточек
• ½ красной луковицы
• 2 толстых ломтика хлеба
• Свежая зелень по вкусу

Для заправки:

• 3-4 ст. ложки оливкового масла первого отжима
• 1 ст. ложка хересного уксуса
• ½ сушеного перчика чили
• 1 ч. ложка сумаха (или черный перец и цедра лимона)
• Соль

Приготовление:

1. Нарезать помидоры кубиками и положить в миску.
2. Нарезать жареную курицу кубиками, а красный лук – перьями.
3. Добавить курицу и лук к помидорам вместе с оливками.
4. Смазать хлеб оливковым маслом и обжарить на сковороде до хрустящей корочки. Затем натереть чесноком и посолить.
5. Разломать хлеб руками и добавить в салат.
6. Мелко нарезать чили. Смешать все ингредиенты для заправки.
7. Добавить заправку в салат и перемешать.
8. Посыпать зеленью перед подачей.

Второе блюдо: Свиные ребрышки с чимичурри, в паре с Олоросо

Олоросо идеально подходит к мясу, подчеркивая его вкус. 

Ингредиенты (на 4 порции):

• Жареные или запеченные свиные ребрышки (16-20 штук)

Для чимичурри:

• 1 пучок свежей петрушки (только листья)
• 2 зубчика чеснока
• 2 ч. ложки сушеного орегано
• 1 ч. ложка сладкой паприки
• 1 ч. ложка молотого или хлопьями чили
• 1 ч. ложка молотого черного перца
• Соль
• 2 ст. ложки хересного уксуса
• 6 ст. ложек оливкового масла

Приготовление:

1. Мелко нарезать чеснок и петрушку.
2. Смешать все ингредиенты для чимичурри.
3. Полить чимичурри горячие ребрышки. Рекомендуется подавать с салатом.

Десерт: Жареные фрукты с мороженым, в паре с Педро Хименес

Сладкий Педро Хименес – идеальное завершение вечера, прекрасно сочетается с жареными фруктами и мороженым.

Ингредиенты (на 4 порции):

• 2 персика
• 2 сливы
• 30 г сливочного масла
• 1 ст. ложка сахара
• Мороженое по выбору
• Горсть жареного миндаля
• Мед

Приготовление:

1. Разрезать персики и сливы пополам, удалить косточки.
2. Растопить на сковороде сливочное масло и сахар.
3. Обжарить фрукты срезом вниз до золотистого цвета.
4. Подавать половинки фруктов с шариком мороженого, миндалем и медом.

Приятного аппетита!