В нескольких словах
Известный шеф-повар Андони Луис Адуриз раскрывает свой фирменный рецепт рисового пудинга. Простое руководство по приготовлению классического десерта.
Рисовый пудинг – блюдо, известное практически во всем мире. Считается, что его родина – Персия (современный Иран), но со временем рецепт адаптировался под разные культуры и эпохи, сохранив лишь два основных ингредиента.
Представляем вашему вниманию рецепт рисового пудинга от знаменитого шеф-повара Андони Луиса Адуриза.
Ингредиенты:
- 1 литр цельного молока
- 500 г сливок 35% жирности
- 55 г сахара
- 30 г сливочного масла
- 1 стручок ванили
- 40 г риса
Инструкции:
- Молоко: Нагрейте молоко и сливки с разрезанным вдоль стручком ванили. Доведите до кипения, снимите с огня. Дайте настояться под крышкой в течение часа.
- Рис: На среднем огне обжарьте рис в сотейнике в течение 2 минут. Постепенно добавляйте настоянное молоко, постоянно помешивая, чтобы рис не прилипал ко дну. Увеличьте огонь до средне-сильного. Консистенция должна напоминать ризотто.
- Сахар: Когда рис впитает молоко и загустеет, добавьте сахар. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте.
- Подача: Выложите рисовый пудинг на тарелку, сбрызните оливковым маслом для контраста.
Приятного аппетита!
