В нескольких словах
Автор рассуждает о тенденции к гастрономической «элитарности», которая меняет привычный облик заведений общепита и предпочтения горожан.
В современных городах наблюдается тенденция к гастрономической «элитарности», которая меняет привычный облик заведений общепита и предпочтения горожан. Автор статьи рассуждает о том, как стремление к изысканности и эксклюзивности в еде вытесняет традиционные блюда и заведения, превращая обед в демонстрацию статуса.
Вместо привычных кафе и столовых, в городах появляются «специальные» кофейни, пекарни с «художественным» хлебом, бургерные с изысканными бургерами. Автор отмечает, что обычные продукты, такие как хлеб, кофе или бургеры, теперь проходят через фильтр «изысканности», становясь более дорогими и претенциозными.
Автор также подчеркивает, что этот процесс затронул не только элитные заведения, но и более широкие слои населения. Быстрое распространение франшиз фаст-фуда и закрытие традиционных кафе и закусочных приводит к исчезновению таких простых блюд, как чечевица или обычные круассаны. Автор отмечает, что даже в барах и клубах наблюдается тенденция к появлению изысканных коктейлей вместо привычных напитков.
Этот тренд, по мнению автора, является проявлением «гурметизации» или «пиджификации» - стремления к демонстрации статуса через еду. Еда становится способом выделиться, подчеркнуть свою принадлежность к определенному кругу. Продукты подвергаются переупаковке, им придается «история», подчеркивается их «экологичность» и «эксклюзивность», что, конечно, влечет за собой повышение цены.
Автор приводит примеры «гурметизации» — от хот-догов с вагю до изысканных кебабов, которые ранее не ассоциировались с высоким статусом. В заключение автор выражает опасения по поводу того, что в будущем придется объяснять внукам, что такое обычная еда, и надеется, что сможет укрыться от надвигающихся гастрономических изменений с банкой консервированной фасоли.
В итоге, статья представляет собой критический взгляд на современные тенденции в гастрономии, подчеркивая их влияние на городскую среду и социальные взаимоотношения.
