В нескольких словах
Рецепт традиционного блюда баскской кухни – анчоусов, приготовленных с чесноком и перцем чили, которые часто называют "анчоусы для бедняков".
Анчоусы, приготовленные по особому рецепту, – это не просто еда, а часть гастрономического наследия Страны Басков. Простое, но изысканное блюдо, которое часто называют "анчоусы для бедняков", покоряет своей доступностью и неповторимым вкусом.
Основной секрет этого кулинарного шедевра – свежие анчоусы, чеснок, перец чили и немного терпения. Именно эти ингредиенты превращают обычную рыбу в настоящий деликатес. Рецепт, который передается из поколения в поколение, стал визитной карточкой многих баскских ресторанов.
Приготовление анчоусов по-баскски начинается с подготовки рыбы: ее очищают от костей и внутренностей. Затем анчоусы обжаривают в оливковом масле с чесноком и перцем чили. Несколько минут – и блюдо готово. Просто, быстро и невероятно вкусно!
В этой статье мы расскажем, как приготовить "анчоусы для бедняков" в домашних условиях. Следуя простым инструкциям, вы сможете насладиться аутентичным вкусом Страны Басков.
Ингредиенты:
- 800 г свежих анчоусов
- 8 зубчиков чеснока
- 6 сушеных красных перчиков чили (или по вкусу)
- 1/2 лимона
- Оливковое масло первого отжима
- Свежая петрушка
- Зеленый лук
- Соль
Инструкции:
- Очистите анчоусы, если они еще не очищены.
- Нарежьте лимон дольками, удалив часть мякоти.
- Нарежьте петрушку и зеленый лук.
- Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне.
- Нарежьте чеснок и обжарьте до золотистого цвета.
- Добавьте перец чили и обжаривайте еще минуту.
- Посолите анчоусы, добавьте лимон и выложите на сковороду. Накройте крышкой и готовьте несколько минут.
- Добавьте зеленый лук и петрушку, перемешайте и уменьшите огонь до минимума. Дайте настояться минуту и подавайте.
Попробуйте приготовить это блюдо, и вы почувствуете настоящий вкус баскской кухни!
