В нескольких словах
Обзор 10 лучших мексиканских ресторанов в Испании, предлагающих настоящую мексиканскую кухню, от гуакамоле до такос аль пастор.
От традиционного гуакамоле до такос аль пастор, от лучших морепродуктов в стиле Синалоа до северной говядины и деликатесов кухни Юкатана – мексиканская кухня в Испании завоевала огромную популярность.
Многообразие вкусов, текстур и цветов блюд продолжает привлекать посетителей. Предложение становится все более разнообразным благодаря наличию оригинальных ингредиентов на рынке и появлению шеф-поваров. В результате меню становятся все более разнообразными, и не только в Мадриде. Барселона, Виго, Майорка, Валенсия, Бильбао и Хихон, – это лишь некоторые города, в которых есть первоклассные рестораны, предлагающие настоящую мексиканскую еду и ставшие частью гастрономической сцены страны.
Смесь вкусов делает мексиканскую кухню одной из самых вкусных в мире, демонстрируя культурное разнообразие, существующее в стране. Кислое, соленое и дымное смешиваются с широким разнообразием чили, кукурузы, сухофруктов, овощей и специй, которые дают начало моле, пипианам, супам и тушеным блюдам всех видов. Некоторые из них доиспанского происхождения, другие с испанским влиянием, а третьи с глубокими корнями в Среднем Востоке.
С трех лет мексиканскую кухню в Испании опекает Casa de México, которая присуждает награды, обеспечивая посетителям «настоящий мексиканский гастрономический опыт» с оригинальными ингредиентами и вкусами, а также аутентичными приготовлениями. В этом году 98 ресторанов удостоены этой награды в нашей стране. «Ключ в том, чтобы оставаться верным традиционным методам и предлагать предложения, которые четко передают мексиканскую идентичность, даже когда есть инновации или влияние других кухонь», - говорит Химена Караса, директор Фонда Casa de México.
Мексиканская гастрономия — это гораздо больше, чем просто острое. Возможно, это одна из самых больших проблем, с которой она сталкивается во всем мире: упрощенные версии, стереотипы. Предлагаем вам подборку из 10 таких ресторанов – на любой кошелек – чтобы вы насладились едой так, как будто находитесь в Мексике.
1. Trompo (Мадрид): В районе Тетуан шеф-повар Марсела Замудио и ее партнер, Зенен Хаймес, решили открыть такерию. Они назвали ее Trompo, и она быстро стала одним из самых популярных мест в Мадриде. Trompo – это название блока маринованного мяса, который готовят на огне и который затем с большим мастерством нарезают очень тонко, чтобы положить мясо на дымящуюся кукурузную тортилью. Для тех, кто любит тако «со всем», затем идет ананас и гарден (смесь мелко нарезанного лука и кинзы). Остается только добавить хороший поток лайма [лимон для мексиканцев] и соус по вашему выбору, хотя есть и те, кто добавляет сначала соус, а потом лимон. Адрес: [адрес]. Тел: [телефон].
2. Puntarena (Мадрид): Открытый в 2018 году, Puntarena предлагает гастрономическое предложение, которое переносит вас на побережье мексиканской части Тихого океана. Он специализируется на морской кухне с тропической душой, хотя предлагает варианты и для любителей мяса. Адрес: [адрес]. Тел. [телефон].
3. COME (Барселона): COME – это проект высокой мексиканской кухни в самом сердце Барселоны под руководством шеф-повара Пако Мендеса. Меню от 105 до 155 евро на человека. Адрес: [адрес]. Тел: [телефон].
4. La Antigua (Барселона): Для тех, кто ищет настоящую мексиканскую кухню, без клише и с домашней душой. Тако стоят от 4 до 6 евро. Адрес: [адрес]. Тел: [телефон].
5. Costera MX (Виго): В 2023 году этот мексиканский ресторан в Виго получил награду за лучший тако в Галисии. Адрес: [адрес]. Тел: [телефон].
6. Rinconcito Mexicano (Хихон): В центре Хихона мы находим это маленькое спрятанное сокровище с разнообразным набором блюд, которые редко можно увидеть за пределами Мексики. Адрес: [адрес]. Тел: [телефон].
7. Can Simoneta Gastronómic (Майорка): Расположенный на утесе недалеко от Каньямеля (Майорка), Can Simoneta Gastronómic находится в отеле с таким же названием. Адрес: [адрес]. Тел: [телефон].
8. Ajonegro (Ла-Риоха): Проект шеф-повара мексиканки Марианы Санчес и испанского шеф-повара Гонсало Бакедано называется Ajonegro и считается эталоном фьюжн-кухни в Ла-Риохе. Адрес: [адрес]. Тел: [телефон].
9. Tacos Edgardo (Бильбао): Эта такерия шеф-повара мексиканца Эдгардо Мартинеса находится в старом городе Бильбао и завоевала сердца туристов и местных жителей своим меню. Адрес: [адрес]. Тел: [телефон].
10. La Llorona (Валенсия): La Llorona находится в районе Рузафа, и это такерия с современным уклоном. Адрес: [адрес]. Тел: [телефон].
