С приходом теплой погоды все чаще хочется устраивать посиделки на свежем воздухе, собираться с друзьями или просто быстро перекусить дома чем-то легким и вкусным. В такие моменты на помощь приходят рецепты, которые не требуют много времени и не вынуждают включать громоздкую духовку в жаркий день. И здесь аэрогриль (или мультипечь) становится незаменимым помощником. Этот компактный прибор быстро нагревается, потребляет мало энергии и позволяет приготовить множество разнообразных блюд с хрустящей корочкой без лишнего масла.

В этом обзоре мы собрали 16 идей для закусок и первых блюд, которые легко приготовить в аэрофритюрнице. Мы использовали сезонные ингредиенты, такие как спаржа, клубника, кабачки, зеленая фасоль, помидоры и перец, чтобы сделать блюда максимально свежими и ароматными.

Почему мультипечь? Она идеально подходит для быстрых обедов или ужинов на небольшую семью, когда нет смысла разогревать большую духовку. Просто загрузите ингредиенты, установите время и температуру – и ваше блюдо почти готово. Достаточно лишь иногда перемешать.

ЗАКУСКИ

ПАЛОЧКИ ИЗ КАБАЧКА ИЛИ ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛИ С ТЕРТЫМ СЫРОМ

На две порции возьмите 250 г зеленой фасоли или два небольших кабачка. Нарежьте кабачки брусочками. В большой миске смешайте овощи с 1 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. тертого твердого сыра, 1 ст. л. панировочных сухарей и перцем. Разогрейте аэрогриль до 200°C. Выложите смесь на противень с пергаментом или прямо на дно корзины. Готовьте 10-15 минут, перевернув в середине. Посолите по вкусу, если нужно. Подавайте сразу, чтобы они остались хрустящими.

ШАШЛЫЧКИ ИЗ ПЕРЦА, МАРИНОВАННОГО ЛУКА, ТОМАТОВ ЧЕРРИ И КОЛБАСОК

Простая кисло-сладкая закуска. Для восьми шашлычков нарежьте четыре хорошие колбаски на 4 части каждую. Возьмите 8 маринованных луковичек, 16 томатов черри, 8 кусочков сырого красного перца. Слегка сбрызните перчик, томаты и колбаски маслом, посолите и добавьте зелень. Нанизывайте на шпажки в последовательности: томат, колбаска, перец, томат, колбаска, луковичка. Готовьте в аэрофритюрнице с решеткой около 8 минут при 180°C или пока колбаска не будет готова, перевернув их один раз. Подавайте горячими.

ШАМПИНЬОНЫ С ТОПЛЕНЫМ ЧЕСНОЧНЫМ МАСЛОМ

Выложите чистые шампиньоны без ножек (или с немного обрезанными ножками) в корзину аэрогриля, разогретую до 180°C, шляпками вниз. Через 5 минут переверните и готовьте еще 3 минуты. Мелко нарежьте 2-3 зубчика чеснока и немного петрушки. Растопите 100 г сливочного масла на среднем огне, пока оно не начнет поджариваться и не появится ореховый аромат. Снимите с огня, добавьте чеснок и перемешайте. Посолите, поперчите. Когда масло немного остынет, добавьте петрушку. Готовьте грибы партиями и подавайте шляпками вверх, полив чесночным маслом.

МОРКОВЬ "БРАВАС"

Возьмите свой любимый острый соус (как для пататас бравас) или используйте готовый. Для четырех человек хорошо промойте и нарежьте 500 г моркови (лучше пучковой) кусочками по 2 см. Смажьте маслом, посолите и готовьте в аэрогриле при 180°C около 15 минут, перемешивая каждые пять. Когда морковь станет мягкой, увеличьте температуру до 200°C на несколько минут, перемешивая каждые 2-3 минуты, чтобы получить золотистую корочку. Подавайте с соусом сверху или отдельно.

ВЕГЕТАРИАНСКИЕ "КУРИНЫЕ" КРЫЛЫШКИ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ В СТИЛЕ БУФФАЛО

Ранее мы делились рецептом вегетарианских крылышек Буффало, где курицу заменили цветной капустой. Легкая панировка из муки, кукурузного крахмала, черного перца, чесночного порошка, копченой паприки и зиры придает им насыщенный вкус и хрустящую текстуру. Затем они покрываются кисло-сладким и острым соусом, так что вы полностью забываете об отсутствии мяса. Их можно подавать с соусом ранч или соусом из голубого сыра, а также с палочками сельдерея или моркови для полного впечатления.

САЛАТЫ

САЛАТ ИЗ ПЕЧЕНОГО ПЕРЦА (С ЛУКОМ, ТУНЦОМ, СЫРОМ, ОЛИВКАМИ ИЛИ ЧЕМ ВАМ НРАВИТСЯ)

Запеките красный перец в мультипечи при 200°C около 25 минут или пока он не станет мягким, а кожица не поджарится. В середине процесса переверните. Готовый перец переложите в миску и накройте крышкой или пленкой, чтобы легче очищался. Когда остынет, очистите от кожицы и семян, нарежьте полосками. Смешайте с нарезанным луком, оливками, каперсами, тунцом в масле, кусочками сыра или другими ингредиентами по вашему выбору. Заправьте простым соусом из оливкового масла и уксуса. Можно добавить свежую зелень: петрушку, базилик или тимьян.

ВИНЕГРЕТ ИЗ ПЕЧЕНОГО ЧЕСНОКА ДЛЯ ЛЮБОГО САЛАТА

Когда готовите что-то в аэрогриле при 180°C, добавьте разрезанную пополам головку чеснока, сбрызнув срезы маслом. За 15 минут чеснок станет нежным и кремовым. Разомните его вилкой и смешайте с любимой горчицей, лимонным соком или уксусом, маслом, солью, перцем, зеленью, добавьте немного меда. Получится идеальная заправка для любого салата.

ПЕЧЕНАЯ СПАРЖА И КАРПАЧЧО ИЗ СПАРЖИ С ВИНЕГРЕТОМ ИЗ ЯЙЦА

Начните с яиц в аэрогриле: 9 минут при 170°C, затем охладите в холодной воде. Для четырех человек понадобится 400 г не очень тонкой спаржи. Отломите жесткие концы. Шесть стеблей отложите для карпаччо. Остальные смажьте маслом и готовьте в мультипечи при 180°C около 12 минут, перевернув в середине. Пока спаржа готовится, приготовьте винегрет из нарезанных яиц, лука, маринованных огурцов, красного перца (по желанию), масла, соли, перца и уксуса. Оставшуюся спаржу нарежьте тонкими полосками с помощью овощечистки. Подавайте запеченую спаржу теплой, сверху выложите винегрет, затем карпаччо из спаржи и оставшийся соус.

ПОДВЯЛЕННАЯ КЛУБНИКА, САЛАТ, АНЧОУСЫ И СВЕЖИЙ СЫР

Разогрейте аэрогриль до 170°C. Промойте и обсушите 300 г клубники. Разрежьте пополам или на четверти. Выложите на пергамент с небольшим количеством воды и готовьте 15 минут. Клубника пустит сок, станет мягче, а вкус и аромат усилятся. Пока она остывает, приготовьте винегрет из ее сока, масла, перца и кислоты (уксус или лимонный сок). Подавайте клубнику с листьями салата, свежим сыром или рикоттой и филе анчоусов. Остатки можно использовать для десерта или завтрака.

СУПЫ И КРЕМ-СУПЫ

ПРОСТЫЕ СУХАРИКИ ДЛЯ ЛЮБОГО СУПА ИЛИ КРЕМ-СУПА

Нарежьте оставшийся хлеб кубиками примерно по 1,5 см. Можно использовать любой хлеб: белый, цельнозерновой, ржаной. Смешайте в миске 200 г хлеба с 2-3 ст. л. оливкового масла или растопленного сливочного масла, щепоткой соли и специями по вкусу (сухие травы, чесночный порошок, паприка). Перемешайте, чтобы масло равномерно покрыло кубики. Готовьте в аэрогриле при 180°C около 10 минут, открывая каждые 3 минуты и перемешивая. Время зависит от типа хлеба и его свежести. Сухарики должны стать хрустящими.

КРЕМ-СУП ИЗ КАБАЧКОВ И КУКУРУЗЫ (ГОРЯЧИЙ ИЛИ ХОЛОДНЫЙ)

Для четырех человек возьмите три средних кабачка, одну луковицу и 200 г вареной или консервированной кукурузы. Крупно нарежьте кабачки и лук, смажьте маслом и готовьте в мультипечи на пергаменте при 170°C около 15 минут. Добавьте кукурузу, сбрызните маслом и готовьте еще 10 минут при 190°C, пока кукуруза не поджарится. Переложите овощи в кастрюлю, добавьте 800-1000 мл овощного бульона и 200 мл топленого молока или сливок. Приправьте по вкусу (карри отлично подойдет) и измельчите блендером до желаемой консистенции. Подавайте горячим или холодным, по желанию добавив молоко, йогурт или жареную кукурузу.

СУП ИЗ ПЕЧЕНЫХ ТОМАТОВ С ХЛЕБОМ, БАЗИЛИКОМ И ХАМОНОМ

Возьмите около 750 г очень спелых помидоров и четыре зубчика чеснока в кожуре. Положите их в корзину аэрогриля и запекайте при 180°C 20-25 минут, пока томаты не станут мягкими и ароматными (чеснок может приготовиться быстрее, проверяйте через 10 минут). Остудите, очистите помидоры и чеснок. Измельчите блендером с половиной сырой луковицы, 100 г вчерашнего хлеба (без корки), солью, базиликом и 600 мл холодной воды. По желанию добавьте немного уксуса. Взбивайте до однородности. В конце тонкой струйкой влейте оливковое масло. Подавайте суп теплым или холодным с кубиками хамона и оливковым маслом.

ДРУГИЕ ПЕРВЫЕ БЛЮДА

РОСТБИФ С РУККОЛОЙ И ПАРМЕЗАНОМ

Отличная идея для быстрого и вкусного блюда. Возьмите кусок говядины (около 1 кг), дайте ему нагреться до комнатной температуры, смажьте маслом, посолите и поперчите. Разогрейте аэрогриль до 200°C для создания корочки, готовьте 7-8 минут. Затем снизьте температуру до 180°C и готовьте еще 15-25 минут в зависимости от желаемой степени прожарки. Выньте мясо и дайте отдохнуть минимум 15 минут. Нарежьте как можно тоньше и подавайте с рукколой, солью, перцем, стружкой пармезана и оливковым маслом.

ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ СЫРОМ

На каждого человека по два помидора. Срежьте верхушку и аккуратно выдавите сок и часть семян. Поставьте помидоры в корзину аэрогриля на пергамент и готовьте 10-15 минут при 180°C. Пока они готовятся, смешайте сыры. На каждый помидор нужна щедрая ложка сырной смеси. Используйте один или несколько сортов, главное, чтобы они хорошо плавились. Наполните помидоры сыром и готовьте при 200°C, пока сыр не зарумянится. Подавайте с зеленью или рублеными орехами, можно с рисом, кускусом, картофелем или просто с хлебом.

"СТЕЙКИ" ИЗ БРОККОЛИ С ОСТРЫМ СОУСОМ ТАХИНИ

Возьмите средний кочан брокколи, удалите нижнюю часть стебля и нарежьте "стейками" толщиной 2,5-3 см. Выложите на решетку аэрогриля. Готовьте 10-15 минут при 170°C (зависит от того, насколько аль денте вы предпочитаете). Затем увеличьте температуру до 200°C, пока кончики не поджарятся. Приготовьте соус: 2 ст. л. тахини, 1 ст. л. растительного масла, мелко нарезанный зубчик чеснока, 2-4 ст. л. лимонного сока (если 2, добавьте воды до 4), соль и острый соус по вкусу. Хорошо перемешайте. Полейте готовое горячее брокколи соусом и дайте постоять 5 минут перед подачей.

ПЕЧЕНЫЕ ОВОЩИ ИЗ ХОЛОДИЛЬНИКА

Вы можете запекать разные овощи вместе, добавляя их в аэрогриль в зависимости от времени приготовления. Например, картофель и лук положите раньше, а спаржу или шампиньоны позже. Смажьте овощи маслом, добавьте специи или травы. Готовьте при 180°C. Если в конце нужна хрустящая корочка, увеличьте температуру до 200°C на несколько минут. Перемешивайте овощи в процессе для равномерного приготовления.

ЕЩЕ ПРОЩЕ

• Многие из этих рецептов взаимозаменяемы. Хрустящий нут или сухарики могут стать добавкой к салату, печеные овощи – основой крем-супа, а "бравас" из моркови или "стейки" из брокколи – полноценным первым блюдом с картофелем или яйцом.
• Мультипечь отлично подходит для приготовления из остатков. Быстрый просмотр холодильника может стать началом вкусного блюда. Остатки пасты или риса можно поджарить с сыром или специями. Обрезки колбасы оживят картофель, а вчерашние овощи станут интереснее, если их поджарить с маслом и паприкой.
• Хотя аэрогриль не идеален для готовки большими порциями впрок, вы можете легко приготовить дополнительную порцию, пока едите первую, и использовать ее позже. Запеченные томаты или перец могут превратиться в соус, морковь – в гарнир к кускусу, а подвяленная клубника украсит сырную тарелку или йогурт.