В нескольких словах
Цюрихський готель The Dolder Grand поєднує розкіш, мистецтво та гастрономію, пропонуючи гостям унікальний досвід занурення у світ прекрасного. Готель володіє вражаючою колекцією сучасного мистецтва, розкішним спа-центром і вишуканими ресторанами, що робить його привабливим місцем для поціновувачів мистецтва та гастрономії.
Мрія будь-якого шанувальника мистецтва
Мрія будь-якого шанувальника мистецтва – мати можливість побувати в музеї за зачиненими дверима, без людей, прогулюючись між творами в тиші, неспішно споглядаючи кожен контур скульптури, розшифровуючи точний штрих олійного живопису, розгадуючи значення інсталяції. Споглядати мистецтво на самоті, у неробочий час, вночі або на світанку, – це піднесений досвід, доступний небагатьом. Однак є місця, де пережити фантазію про музей у вашому розпорядженні не тільки можливо, але й можна залишитися в ньому на ніч. У казковому готелі The Dolder Grand у Цюріху, у його коридорах, лобі, сходах, ресторанах і садах, знаходиться одна з найвражаючих приватних колекцій сучасного мистецтва у світі – оцінюється більш ніж у 600 мільйонів євро – що належить власнику житла, швейцарцю Урсу Шварценбаху, в яку ви можете поринути у своєму власному темпі. Якщо ви вирішите відірвати погляд від цього мистецького бенкету, біля ваших ніг з'являються вражаючі види на місто, а на горизонті – величні снігові вершини Альп, як полотно Каспара Давида Фрідріха. Готель, якому нещодавно виповнилося 125 років, зберігає класичну атмосферу замку в архітектурі оригінальної будівлі, призначеної для втечі з міста та спілкування з природою в цьому гірському ландшафті, вкритому зеленню та березовими лісами. На початку 2000-х років архітектор Норман Фостер катапультував його в нове тисячоліття з двома новими і сучасними крилами, які вивели ідею добробуту та зв'язку з природою на інший рівень.
Розкішні класичні сходи, що ведуть до номерів готелю The Dolder Grand у Цюріху. Парковка перед дверима готелю, над якою підноситься величезний навіс, є виставковим залом розкішних брендів: Bentley, Porsche або Aston Martin, з яких клієнти виходять під пильним поглядом бездоганно одягнених консьєржів. Його розташування на околиці Цюріха, в тихому районі Адлісберг, робить його улюбленим готелем знаменитостей, які приїжджають до швейцарського міста в пошуках приватності. Під час Цюрихського кінофестивалю його культурний родовід і розкіш є приманкою для акторів, режисерів і людей з індустрії. На заході 2024 року Памела Андерсон, Річард Гір і Джуд Ло прогулювалися його коридорами. Але причина зупинитися тут – не сьоме мистецтво, а три інші – живопис, скульптура та архітектура, – і можна додати восьме мистецтво: гастрономію, яка в цьому готелі набуває достатньо заслуг, щоб сісти за стіл образотворчих мистецтв. Мабуть, одна з найбільш освіжаючих речей у цьому місці полягає в тому, що, незважаючи на його 125-річний родовід і розкіш, він здатний не ставитися до себе занадто серйозно. Коли ви заходите всередину, гіперреалістична скульптура мандрівника, який дрімає, виснажений і без сорочки (Traveller, Дуейн Хенсон), контрастує з лобі в неокласичній архітектурі та грандіозними картинами з пасторальними сценами. Чудові центральні сходи, вкриті килимом кольору бургунді та облямовані величезними вітражами, контрастують із сучаснішим крилом готелю, до якого можна потрапити через автоматичні скляні двері, які, як тільки відчиняються, зустрічають скульптурою гігантського гриба художника Такаші Муракамі. Ви проходите коридорами двох напівкруглих крил, зроблених зі скла та сталі, із хвилюванням шукача скарбів, який вистежує наступний шедевр. Чекаючи ліфт, щоб спуститися в сад, я споглядаю своє спотворене зображення у скульптурі Аніша Капура, майстра геометрії та форм, що не є формами. «Мандрівник», скульптура Дуейна Хенсона в лобі готелю.
Також є пишний сад, де помічник кухаря збирає редиску, кабачки, баклажани та ароматні трави в тіні монументальної залізної скульптури заввишки 10 метрів, розфарбованої в яскраво-червоний колір художника Кейта Гарінга. Ці свіжозібрані продукти з саду потраплять у меню вегетаріанського ресторану Blooms і Saltz, де щоранку ви можете споглядати величезну інсталяцію художника Рольфа Сакса з неоновими вогнями та мотузками, підвішеними до стелі, насолоджуючись тим, що вважається одним із найкращих сніданків у Швейцарії. Щоб простежити за роботами, QR-код служить приватним гідом по колекції, в тиші та без поспіху. Монументальна залізна скульптура художника Кейта Гарінга в саду готелю.
Є й інші варіанти розважити тіло, а не тільки душу, наприклад, гольф-клуб Dolder у Цюріху, відкритий у 1907 році, один із найстаріших гольф-клубів у Швейцарії, з дев'ятьма лунками серед природи; або розкішний спа-центр площею 4000 квадратних метрів, де можна поринути в обійми гедонізму у величезному критому басейні, у гідромасажних ваннах на відкритому повітрі з видом на Альпи або в масажних і медитаційних кабінетах. Відкрита гідромасажна ванна з видом на Альпи в спа-центрі готелю.
Мистецтво їжі
Як уже згадувалося, у цьому готелі на 175 номерів гастрономія також набуває виміру мистецтва. The Restaurant, з двома зірками Мішлен під орудою шеф-кухаря Хайко Нідера, зустрічає у своєму вестибюлі шедевром як аперитив: La femme métamorphosée Сальвадора Далі. Далі ви потрапляєте в елегантний зал з оригінальною дерев'яною стелею та золотим декором із квітами та модерністськими стеблами, типовими для Віденської сецесії. Потім по столу пройде дегустаційне меню з восьми страв, починаючи з вибору аперитивів від шеф-кухаря. Перша страва, королівський краб з гусячою печінкою, манго та водоростями, дає зрозуміти, що сюди приходять грати. Морські гребінці та кальмари з жовтим часником і кавою, оленина з буряком, гранатом і лакрицею. Фантазія триває, роблячи кожну страву більш дивовижною та вишуканою, ніж попередня. Поєднання від сомельє Лізи Бадер не відстає, з комбінацією класики та раритетів із карти вин і шампанського з понад 800 найменувань. Недарма The Restaurant багато хто вважає найкращим рестораном вишуканої кухні в Цюріху і, крім гостей готелю, справжнім магнітом для гурманів і поціновувачів їжі з усього світу.
Іншим козирем у рукаві закладу є невеликий японський ресторан Mikuriya, який пропонує справжній досвід омакасе (що можна перекласти іспанською як «покластися на руки шеф-кухаря») в інтимному просторі, розташованому там, де раніше була кімната. Вісім відвідувачів, сидячи навколо бару, заворожено спостерігають за майстерністю шеф-кухаря Ацуші Хіраоки в його спеціалізованих японських приготуваннях, включаючи суші в стилі каппо, приготовані з сезонних інгредієнтів, таких як вугор, морські гребінці та вагю. Японський сомельє відповідає за поєднання меню з різними сортами саке, які подаються в колекції керамічних і скляних контейнерів, що завершується ковтком Rolls-Royce саке, вишуканим Zankyo Super 7 2022 року, ціна якого становить близько тисячі євро за пляшку. Досвід омакасе в японському ресторані Mikuriya, що знаходиться в готелі.
З саке в тілі та відчуттям повного щастя, яке залишає винятковий кулінарний вечір, ніч закінчується не в піано-барі, як це було б звичайно в інших готелях, а використовуючи те, що жоден інший заклад у світі не може запропонувати: випадкову зустріч з мистецтвом посеред ночі. Поверхом нижче я йду на зустріч із роботою Conversación, де три людські фігури без облич, зроблені зі смоли, зберігають рівновагу на своїх заокруглених основах замість ніг. Насолоджуючись всесвітом, створеним геніальним Хуаном Муньосом, я переміщаюся на 24 роки тому, до Tate Modern у Лондоні, де я зустрів його на найважливішій виставці в його кар'єрі, лише за два місяці до його раптової смерті. «Все, що я бачу, переживе мене», – написав він тоді в одному зі своїх блокнотів. Сьогодні, розділяючи цей інтимний і самотній момент із його людськими фігурами, у мене не залишається сумнівів у силі мистецтва долати смертність.
