В нескольких словах
В Малаге прошла гала-церемония Michelin, где были вручены 30 новых красных и 5 зеленых звезд, а 10 шеф-поваров угощали гостей 18 авторскими блюдами на изысканном фуршете, несмотря на отсутствие новых трехзвездочных ресторанов.
В Малаге состоялся долгожданный гала-ужин Гида Мишлен, который последовал за церемонией награждения. Несмотря на отсутствие новых трехзвездочных ресторанов в этом году, мероприятие отметилось вручением 30 новых «красных» звезд (25 однозвездочных и 5 двухзвездочных) и 5 «зеленых» наград.
После торжественной, но затянувшейся церемонии, гости наконец смогли насладиться кульминацией вечера — ужином. Это был не традиционный банкет, а изысканный фуршет с многочисленными станциями, где каждый мог отведать блюда по своему вкусу и выпить напитки. Мероприятие стало отличной возможностью для общения, поздравлений и обмена впечатлениями.
Координацией кулинарного действа занимались шеф-повара Марио Качинеро из двухзвездочного ресторана Skina (Марбелья) и владелец этого заведения Маркос Гранда. Качинеро представил два блюда: устрицу в масляном соусе и холодного кальмара с лимонным акцентом. Среди других предложенных им угощений были гаспачуэло «по-бедному» с каракатицей и картофелем, а также десерт из шоколада и банана.
К ним присоединились еще восемь талантливых поваров. Хосе Карлос Гарсия из ресторана José Carlos García (Малага, одна звезда) предложил анчоусы с пипирраной и манго, а также адаптированную версию традиционной малагской закуски — зурапы. Эмилиано Шоберт из Blossom (Малага, одна звезда) удивил тартаром из оленины с луковой пеной и кукурузным мороженым с кремом из обжаренного комбу и хрустящим кукурузным кранчем.
Диего Галлегос из Sollo (Фуэнхирола, одна звезда) угощал копченым угрем с иберийским консоме, грушами и маринадами, а также тартаром из красного тунца, маринованным в говяжьем жире, с «тигровым молоком» и икрой.
Маурисио Джованини из Messina (Марбелья, одна звезда) представил ежа «ми-куи» с сельдереевым корнем и морского окуня с кремом из пастернака и водорослевым соком. Команда Nintai подавала баклажан с кунжутом, мисо и грибным бульоном шиитаке, а также кусочек говядины вагю A5, выдержанный в кодзи, на бриоше с чаем матча. Наконец, Дэвид Оливас из Back (Марбелья, одна звезда) завершил дегустацию «жевательным» фуа-гра с маринованной куропаткой и фисташками, а также тушеной козлятиной по-малагски с андалузским карри и рисовыми спагетти с кокосом. Кроме того, гости наслаждались свеженарезанным иберийским хамоном, тунцом Balfegó и треской Barquero.
К ужину подавались изысканные вина, отобранные известным дегустатором Луисом Гутьерресом, включая Viña El Corregidor de Carrascal, Stardust, Navazos Niepoort, Manzanilla Pastora, Amontillado Gran Barquero, Sedella Tinto, Atlántida Tintilla и Molino Real в качестве десертного вина.
