В нескольких словах
Гид Мишлен 2026 года в Испании пополнился 30 новыми звездными ресторанами, из которых 25 являются дебютантами, а 5 — это повышения для уже известных заведений, при этом высшую категорию сохранили 16 трехзвездочных ресторанов. Внимание уделяется инновационной кухне, но также выделяются доступные варианты, такие как ресторан Ochando, получивший звезду Мишлен с ценой до 35 евро.
Испанская гастрономическая карта пополнилась 30 новыми звездами благодаря выпуску свежего издания гида Мишлен. Среди дебютантов 2026 года – 25 заведений, впервые получивших заветную награду, включая гранадский Faralá и баскский Èter. Пять опытных шеф-поваров также поднялись на новый уровень признания; в их числе Альберт Адриа с рестораном Enigma и Рамон Фрейша, чей Atelier вновь удостоен двух звезд Мишлен. Высшую категорию – три звезды – сохранили 16 заведений.
С этими новыми дополнениями, выбор Мишлен на 2026 год в Испании включает 306 заведений: 16 с тремя звездами, 37 с двумя и 253 с одной. Гид продолжает отдавать предпочтение инновационной кухне: 94% ресторанов с тремя звездами предлагают креативные блюда. Эта тенденция также доминирует среди заведений с двумя звездами (70%). Среди шеф-поваров с одной звездой преобладает современная кулинария.
Рестораны категории Bib Gourmand, предлагающие отличное соотношение цены и качества, остаются убежищем для тех, кто ценит традиционную гастрономию и более доступные цены. В новой редакции представлено 204 таких заведения.
Интересно отметить, что лишь в семи ресторанах, отмеченных звездами, можно пообедать менее чем за 60 евро. Все трехзвездочные заведения предлагают меню стоимостью свыше 100 евро на человека. Среди новых звездных открытий выделяется гадитанский Ochando – единственный ресторан со звездой, где стоимость ужина не превышает 35 евро, что делает его самым экономичным вариантом в этом элитном списке. Это доказывает, что цена не всегда является барьером для получения высоких наград, поскольку Ochando ранее также был отмечен в категории Bib Gourmand, как и многие другие новые обладатели одной звезды.
