В нескольких словах
Этот рецепт предлагает два способа приготовления вкусного греческого лимонно-нуттового супа: традиционный, с использованием сухого нута, и быстрый, с консервированным, оба с ключевым ингредиентом — тахини, придающей блюду уникальный вкус.
Представляем уникальный рецепт греческого лимонно-нуттового супа, который завоевал сердца многих гурманов. Это блюдо удивительно просто в приготовлении и может стать как идеальным решением для быстрого обеда, так и настоящим кулинарным шедевром, если вы располагаете временем для традиционной готовки. Секрет его неповторимого вкуса кроется в финальном штрихе – добавлении ароматной тахини, которая придает супу кремовую текстуру и насыщенный кунжутный оттенок.
Греческий лимонно-нуттовый суп — это прекрасный способ разнообразить ваш рацион бобовыми. Мягкий вкус нута в сочетании с яркой кислинкой лимона и ореховыми нотками тахини создают гармоничный и очень сытный ансамбль. Он идеально подходит для любого времени года, согревая в холодный день и освежая в теплый.
ТРАДИЦИОННЫЙ ВАРИАНТ
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции):
- 500 г сухого нута
- 100 мл оливкового масла первого отжима
- 1 средняя луковица
- 1 стебель лука-порея (только белая часть)
- 1 зубчик чеснока
- 1 морковь
- Сок 1 ½ лимона
- 2 столовые ложки тахини
- Соль и черный перец по вкусу
- Хлопья чили или молотый перец (по желанию)
- Измельченный свежий укроп, для подачи
ИНСТРУКЦИИ:
- Замочите нут в большом количестве воды на 24 часа. Совет: если у вас мало времени, добавьте щепотку соды и замочите минимум на восемь часов.
- Отварите нут в чистой воде около 10 минут, снимите пену и поменяйте воду.
- В кастрюле разогрейте три столовые ложки масла. Обжарьте раздавленный зубчик чеснока в течение минуты и удалите его. Добавьте измельченный лук и лук-порей, дайте им размягчиться, затем добавьте нут и тертую морковь.
- Залейте 1,5 литрами горячей воды, накройте крышкой и варите на среднем огне около 60 минут, пока нут не станет мягким, но сохранит форму. Посолите и поперчите в конце.
- Добавьте оставшееся масло и сок ½ лимона. Перемешайте деревянной ложкой, чтобы бульон немного загустел.
- В миске смешайте тахини с соком одного лимона.
- Добавьте половину стакана теплой воды и перемешайте: сначала смесь загустеет, затем станет кремообразной.
- Добавьте один половник горячего супового бульона, хорошо перемешайте и верните все обратно в кастрюлю. Осторожно перемешайте, чтобы суп стал однородным и шелковистым.
- Подавайте суп горячим, сбрызнув оливковым маслом и посыпав свежим укропом.
БЫСТРЫЙ ВАРИАНТ
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции):
- Две большие банки консервированного нута (около 800 г без жидкости)
- 100 мл оливкового масла первого отжима
- 1 средняя луковица
- 1 стебель лука-порея (только белая часть)
- 1 зубчик чеснока
- 1 морковь
- Сок 1 ½ лимона
- 2 столовые ложки тахини
- Соль и черный перец по вкусу
- Хлопья чили или молотый перец (по желанию)
- Измельченный свежий укроп, для подачи
ИНСТРУКЦИИ:
- Разогрейте три столовые ложки масла и обжарьте раздавленный чеснок в течение минуты. Удалите его.
- Добавьте измельченный лук, лук-порей и тертую морковь, дайте им размягчиться.
- Добавьте процеженный нут, залейте литром горячей воды и варите около 20 минут.
- Отрегулируйте по соли и перцу, добавьте оставшееся масло и сок ½ лимона.
- В миске смешайте тахини с соком одного лимона.
- Добавьте половину стакана теплой воды и перемешайте: сначала смесь загустеет, затем станет кремообразной.
- Добавьте один половник горячего супового бульона, хорошо перемешайте и верните все обратно в кастрюлю. Осторожно перемешайте, чтобы суп стал однородным и шелковистым.
- Подавайте суп горячим, сбрызнув оливковым маслом и посыпав свежим укропом.
