В нескольких словах
VIPS, основанный в 1969 году, стал культурным феноменом Мадрида, объединяя рестораны с магазинами, и служил знаковым местом встреч и кулинарных открытий. Несмотря на изменения в бизнесе, VIPS остается важной частью культурного наследия столицы.
Сеть VIPS, зародившаяся в Мадриде в 1969 году благодаря мексиканскому предпринимателю Пласидо Аранго, стала неотъемлемой частью культурного ландшафта испанской столицы. Первоначально это были не только рестораны, но и магазины, предлагающие книги, фильмы на VHS и DVD, газеты и журналы. Этот уникальный формат "ресторан + магазин", работающий до поздней ночи, позволял мадридцам перекусить гамбургером и приобрести книгу за полночь, создавая атмосферу, напоминающую Нью-Йорк из фильмов Спайка Ли или Мартина Скорсезе.
На протяжении десятилетий VIPS служил маяком для жителей города, привлекая как обычных офисных работников, так и знаменитостей, таких как Лола Флорес, Хавьер Мариас и Аляска. Его заведения были местами встреч для различных городских племен, а также площадками для интеллектуальных дискуссий и творческой работы, как это было в случае с журналистом и писателем Давидом Гистау, который превратил один из VIPS в свою личную "редакцию".
Кулинарная концепция VIPS заключалась в адаптации американских и мексиканских блюд к местным вкусам, предлагая, например, знаменитые оладьи со сливками наряду с традиционными испанскими чечевицей и хеком. Со временем меню постоянно обновлялось, включая такие инновации, как карбонара из Сории с торреснос или VIPS Веллингтон.
В 1980-е годы дизайн некоторых заведений VIPS, например на улице Фуэнкарраль, поручался молодым и экспериментальным архитекторам, что подчеркивало их роль как центров городской культуры. Однако к 2018 году большинство магазинов VIPS закрылись. Причинами стали изменение потребительских привычек, переход к онлайн-покупкам и появление магазинов с более продолжительным графиком работы.
Несмотря на закрытие магазинов, VIPS остается сердцем бизнеса и важным элементом мадридской культуры. Его рестораны продолжают быть местом для завтраков, обедов, полдников и ужинов, собирая самых разных посетителей — от пенсионеров до влюбленных пар и групп молодежи, сохраняя свою уникальную эссенцию, но при этом постоянно обновляясь.
