В нескольких словах
Сара Камара из Саламанки завоевала титул лучшего кондитера Испании 2025 года на национальном чемпионате в Пальма-де-Майорке со своим инновационным миндальным суфле. Она планирует открыть собственный ресторан в своем родном городе Ледесма.
Испанская кондитер Сара Камара из Саламанки завоевала престижный титул "Лучший кондитер Испании 2025 года" на национальном чемпионате, который недавно прошел в Пальма-де-Майорке. Ее победу принес уникальный десерт — жареное миндальное суфле, обогащенное нотками мандарина, тимьяна и традиционной испанской колбасы собрасада, что стало оригинальным дополнением к обязательному для всех участников ингредиенту — миндалю.
Камара, для которой это было первое участие в данной категории, отметила, что тщательно готовилась и была уверена в своей концепции. После победы 35-летняя Сара, которая прошла путь через кухни таких известных заведений, как "Рестрельо" и "Эль Семпри", планирует открыть собственный ресторан в Ледесме, своем родном городе. Она гордится своими корнями и всегда подчеркивает свою приверженность Кастилии и Леону, а особенно Ледесме, на всех соревнованиях.
Победный десерт, названный "Миндальные комбинации", был разработан таким образом, чтобы гости могли самостоятельно смешивать сладкие, соленые и кислые вкусы. В его основе лежало суфле из яичного желтка и чистой миндальной пасты (жареной и нежареной), замороженное и затем обжаренное, что позволяло ему оставаться жидким внутри. Цитрусовые нотки десерту придавали мандарин и хурма, а также тонкая пластинка собрасады в качестве дани Майорке. Добавление тимьяна, по словам Камары, было для нее важным, так как эта трава напоминает ей о доме.
Сара Камара подчеркнула жюри, что один ингредиент не имеет значения сам по себе; важна гармония и сочетание вкусов для достижения сбалансированного и инновационного десерта. Ее участие в чемпионате было поддержано Ассоциацией поваров и кондитеров Кастилии и Леона, которая высоко оценила ее талант, усилия и страсть к гастрономии.
