В нескольких словах
Профессия личного повара для миллионеров предлагает высокие зарплаты и роскошный опыт, но также подразумевает личные жертвы и эмоциональную "золотую клетку".
Работа личного повара для миллионеров часто воспринимается как воплощение гламура: путешествия на частных самолетах, готовка на роскошных яхтах или летних виллах и зарплата, значительно превышающая доходы шеф-поваров обычных ресторанов. Однако за блеском и привилегиями многие описывают эту профессию как "золотую клетку".
Мигель Ортс, личный повар с четырехлетним опытом работы на роскошных катамаранах, рассказывает об экстравагантных требованиях своих клиентов, которые могут включать бутилированную воду из Тосканы, бутылки вина Шабли стоимостью 400 евро, лобстеров, филе миньон и огромное количество икры. Он отмечает, что хотя бюджеты неограничены, а творческая свобода присутствует, иногда не хватает авангардности в кулинарии.
Пабло Альбуэрне, еще один шеф-повар с международным опытом, почти пять лет сопровождал крупного китайского бизнесмена, став его личным гастрономическим гуру. Помимо приготовления еды, Альбуэрне бронировал столики в ресторанах, давал кулинарные советы и приобретал самые лучшие ингредиенты, такие как лучший хамон из желудей.
Клиенты этих поваров разнообразны: от тех, кто нанимает поваров на сезон для отпуска в экзотических местах, до тех, кто требует обслуживания круглый год в нескольких резиденциях. На самом высоком уровне находятся личные повара сверхбогатых людей (UHNWIs), которые путешествуют со своими работодателями по всему миру, управляя всеми аспектами их питания.
Вопреки ожиданиям, многие состоятельные клиенты предпочитают простые блюда, но приготовленные из самых качественных ингредиентов. Рауль Морено, молодой шеф-повар, работающий на виллах на Ибице, утверждает, что большинство клиентов ищут комфорт и простоту, выбирая свежую средиземноморскую кухню и блюда на гриле, а не авангардные творения. Основное внимание уделяется свежести и высокому качеству продуктов, что подразумевает тесные отношения с надежными поставщиками.
Конфиденциальность является ключевым качеством. Сара Сторхарт, которая готовила для медиамагната, должна была подписать соглашение о неразглашении. Помимо кулинарных требований, повара также сталкиваются с проблемами круглосуточного совместного проживания, подвергаясь неловким ситуациям. Тем не менее, многие из них строят отношения, основанные на взаимном уважении с их работодателями.
Зарплаты — явное преимущество: личный повар-путешественник может зарабатывать от пяти до шести тысяч евро в месяц, плюс чаевые, которые в хороший месяц могут доходить до восьми тысяч евро. Постоянные личные повара могут зарабатывать от шестисот до тысячи евро в день. Однако профессионалы предупреждают, что дело не только в деньгах. Этот образ жизни, хотя и полон финансовых вознаграждений и уникальных впечатлений, также подразумевает личные жертвы, "золотую тюрьму", в которой ты живешь чужой жизнью и жертвуешь личной свободой.
