В нескольких словах
Пользователь TikTok Захари Ливитт уже более полугода варит "вечный суп", превратив свой кулинарный эксперимент в настоящую онлайн-сагу, за которой следят сотни тысяч подписчиков, несмотря на вопросы о безопасности и необычные ингредиенты.
Необычный кулинарный эксперимент, известный как "вечный суп" или "непрерывное рагу", захватил аудиторию TikTok более чем на шесть месяцев, превратившись в настоящую сагу, которую отслеживают сотни тысяч пользователей.
Захари Ливитт, инициатор этого проекта, ежедневно публикует обновления на своём аккаунте в TikTok, документируя эволюцию своего рагу, которое непрерывно кипит уже почти 200 дней. Концепция проста: суп, который поддерживается на огне 24/7, и в который постоянно добавляются остатки от других блюд и немного воды, чтобы он не высыхал. Со временем этот метод обещает развитие очень интенсивных вкусов. Онлайн-сообщество, назвавшее себя "Команда рагу" (The Stew Crew), с интересом следит за изменениями вкуса, текстуры и цвета блюда, которое Ливитт назвал Стьютеусом (Stewtheus).
Ингредиенты, добавленные в кастрюлю, варьировались от самых обычных — лук, морковь, грибы, курица и говядина, кости, вино или лавровый лист — до самых необычных, включая инжир, консервированные устрицы, салат, паштет и даже. Некоторые подписчики предложили Захари использовать конкретные рецепты вместо того, чтобы добавлять ингредиенты случайным образом, но он поэтично ответил: "Разве Пикассо искал, как рисовать?". Его подход — это процесс проб и ошибок, продолжая эксперимент даже с риском испортить всё блюдо.
На самом деле, одна из повторяющихся проблем, которые появляются в комментариях к его видео, — это безопасность употребления супа, который готовился месяцами, а также риск отравления.
Массовый интерес к вечному рагу Захари объясняется его непредсказуемой природой, подобной сериалу. Подписчики чувствуют связь с "персонажем" Стьютеусом, разделяя его кулинарные приключения и неудачи. За более чем шесть месяцев были драматические моменты — например, когда жидкость почти полностью выкипела, или слёзы от дегустации — смена посуды, грубые ошибки — такие как добавление шоколада, яблока или абсурдного количества вина — а также захватывающие моменты, включая дегустацию рагу Захари перед камерой, демонстрирующую, что он пробует его ежедневно, в чём многие сомневались, видя всё более необычный вид блюда.
Одной из главных проблем является безопасность пищевых продуктов. Эксперт по питанию объяснила в видео, что крайне важно поддерживать температуру супа выше 60 °C для предотвращения размножения бактерий, таких как сальмонелла и кишечная палочка. Если температура опускается ниже этого порога, блюдо следует выбросить. Захари установил термометр в кастрюлю в начале эксперимента, чтобы успокоить публику, хотя этот аспект отошёл на второй план, и вопросы о санитарной безопасности рагу появляются снова и снова. Также важно, чтобы ингредиенты были хорошо вымыты, а мясо, желательно, предварительно приготовлено, чтобы минимизировать риски.
Другие пользователи обеспокоены стоимостью счёта за электроэнергию, но в данном случае причин для тревоги нет, так как энергопотребление медленноварки (crockpot) относительно невелико. Также постоянно ведутся споры о том, является ли это "гуляшом" (рагу) или "супом", учитывая жидкую консистенцию. Захари использует оба термина. Рекомендации по безопасности пищевых продуктов предполагают ежедневное употребление большинства твёрдых ингредиентов, поддержание только жидкости в кипящем состоянии и периодическое обновление супа свежими ингредиентами.
Тот факт, что Захари является любителем в кулинарии и что эксперимент постоянен, создаёт ощущение непредсказуемости и эмпатии. Он принимает предложения по ингредиентам, превращая проект в совместную инициативу с духом коллективного обучения.
Преимущества вечного супа включают постоянную доступность горячей еды и экономию денег за счёт использования остатков. Недостатки заключаются в том, что всё приобретает коричневый цвет после длительной готовки, а запах может быть подавляющим. Успех Захари вдохновил других создателей контента запустить свои собственные "вечные рагу" в TikTok.
Эта традиция вечных супов не нова. Она уходит корнями в европейское Средневековье, где "охотничьи рагу" готовились из дичи, овощей и трав. Статья в New York Times 1981 года упоминает такое рагу в Перпиньяне, Франция, которое варилось с XV века до Второй мировой войны. Практическая причина заключалась в том, что разжигание дровяного огня было дороже, чем его постоянное поддержание.
В 2023 году ещё один создатель контента приготовил веганский и коллаборативный вечный суп в Нью-Йорке, который просуществовал два месяца. Один из самых известных вечных супов — это суп ресторана Wattana Panich в Бангкоке, который кипит более 50 лет. Они ежедневно чистят ёмкость и оставляют небольшое количество супа, которое кипит всю ночь, чтобы на следующий день добавить его в новую порцию со свежими ингредиентами. Те, кто пробовал его, отмечают глубину вкуса.
Суп способен мгновенно приносить комфорт и благополучие, согревать в холодные дни, и, похоже, если он кипит непрерывно и становится своего рода общим экспериментом, он также способен собрать вокруг себя огромное сообщество людей, преданных тому, чтобы огонь, который его питает, никогда не гас.
