В нескольких словах
Малагский ресторан Blossom, получивший звезду Мишлен, пережил опустошительный пожар, но сумел возродиться и вновь открылся в новом роскошном месте в Музее Малаги.
Ресторан Blossom в Малаге, принадлежащий Эмилиано Шоберту и Лусии де Баджо, пережил тяжелые испытания, но сумел эффектно возродиться. Всего через несколько недель после получения престижной звезды Мишлен заведение было охвачено пожаром.
Пожар, вспыхнувший утром 8 января 2025 года, полностью уничтожил зал и мебель. Шоберт и Баджо, только что вернувшиеся из отпуска в Аргентине, столкнулись с огромным вызовом. Однако благодаря поддержке кулинарного сообщества Малаги им удалось временно разместиться в отеле Molina Lario и быстро восстановить свое первое заведение.
Теперь ресторан Blossom вновь открыл свои двери в новом элегантном пространстве на четвертом этаже Музея Малаги. С восемью столами и максимальной вместимостью 30 посетителей, новый зал площадью 300 квадратных метров впечатляет деревянными стенами, открытой кухней и уникальными деталями, такими как частично расплавленные столовые приборы, спасенные из пепла после пожара и ставшие частью истории заведения.
Шоберт и Баджо рассказали, что их история в Малаге началась в 2019 году, когда они переехали с тремя детьми из аргентинской Патагонии. Изначально они открыли кафе под названием Blossom, что символизировало новое начало. После трудностей пандемии они сосредоточились на высокой кухне и быстро добились признания со стороны Гида Мишлен.
Новое дегустационное меню предлагает два варианта: "Esencia" с 9 подачами (140 евро) и "Confluencia" с 15 подачами (220 евро), сопровождаемые впечатляющим выбором из более чем 600 наименований вин. Среди классических блюд — альфахор из зобной железы с маринованным луком-шалотом и карамелизированным луком, а также морской гребешок с фуа-гра, бататом и миндалем. Шоберт описывает свою кухню как "более свободную", находящуюся под влиянием его европейских корней и аргентинского образования, но открытую для будущих коллабораций с местными поварами.
Помимо ресторана, в том же музее открылось и кафе Bloom, где подают завтраки и закуски, предлагая выбор сладостей и блюд, основанных на меню ресторана, но по более доступным ценам. Проект Blossom-Bloom демонстрирует упорство и страсть к гастрономии, превращая трагедию в историю успеха и возрождения.
