В нескольких словах
В Колумбии женщины сохраняют кулинарное наследие, готовя традиционные блюда и передавая знания о них из поколения в поколение.
В колумбийском департаменте Атлантико женщины создали сеть, посвященную сохранению традиционной кухни. Эти женщины, которых часто называют “матронами”, передают свои знания и умения из поколения в поколение, готовя блюда по старинным рецептам.
Иветт Эррера Миранда, одна из таких хранительниц, вспоминает, как готовила кукурузные буньоэло с матерью. Она использует мельницу, доставшуюся ей в наследство, чтобы приготовить тесто. Ее мать, “Манто”, учила ее готовить, и теперь Иветт чтит память о ней, готовя те же блюда.
В портовом городе Суан Ана Пальмера де Брочеро более 50 лет готовила еду в своем ресторане, предлагая гостям традиционные блюда. Ее внучка Лисет Фонсека продолжает семейную традицию, представляя третье поколение “матрон”. Другие женщины, такие как Мэри и Эгла, также поддерживают кулинарное наследие, продавая кокады, эмпанадас и кариманьолас.
В Питаль-де-Мегуа женщины изготовители пастелей объединились в ассоциацию. Они готовят пастели, используя традиционные рецепты и ингредиенты. Их работа — это не только приготовление пищи, но и сохранение культурного наследия.
Все эти женщины являются частью Red Matronxs, сети, объединяющей более 150 традиционных поваров. Дженнифер Марсилья, психолог, основала эту сеть, чтобы поддержать женщин, сохраняющих кулинарные традиции. Мария Эухения Арриета, приехавшая из Венесуэлы, также нашла в кухне способ сохранить свою идентичность и передать ее другим.
Эти женщины не только готовят, но и заботятся о своем сообществе, делятся опытом и знаниями. Они показывают, как кулинарное искусство может стать способом сохранения культуры и передачи ценностей следующим поколениям.
