В нескольких словах
Мексиканско-японская пекарня Pan Pan Bakery покорила Техас и TikTok, предлагая уникальную выпечку и атмосферу, сочетающую мексиканские и японские традиции.
Небольшая пекарня в Далвортингтон Гарденс, штат Техас, превратилась в настоящий вирусный феномен. Речь идет о Pan Pan Bakery, названной так из-за игры слов, означающей «хлеб-хлеб» на испанском и японском языках. Концепция заведения выходит далеко за рамки обычной выпечки, искусно сочетая вековые традиции Мексики и Японии.
Владелица пекарни, 21-летняя Лаура Молинар, сумела создать бизнес, в котором трудятся 20 человек, а ежедневный объем продаж достигает 2000 булочных изделий. На прилавках Pan Pan Bakery соседствуют матча-конхи, приготовленные с использованием японского шокупан, напитки рамунэ и кофе из зерен Чиапаса, дополненные фирменными напитками, такими как орчата с зеленым чаем. «Мы хотели предложить что-то аутентичное, что рассказывало бы о наших корнях и одновременно о нашем опыте здесь», – объясняет Лаура, демонстрируя формы, привезенные из Японии специально для выпечки молочного хлеба шокупан.
Помимо гастрономии, Pan Pan Bakery основана на философии, которую Лаура привезла из Японии. Там, под руководством мастера чайной церемонии, она прониклась идеей Ichigo Ichie (一期一会) – «только один раз»: каждый момент уникален и неповторим. «Это учение очень повлияло на меня. Поэтому в Pan Pan каждый матча взбивается вручную, непосредственно перед подачей, чтобы сохранить целостность ритуала и его смысл», – поясняет она.
Неустанный труд в пекарне, замешивание и выпечка с терпением принесли свои плоды. Публикации в социальных сетях пекарни собрали миллионы просмотров, сделав ее вирусным трендом. От продажи хлеба соседям Лаура перешла к обслуживанию очередей, выстраивающихся у дверей ее заведения на четыре часа, с клиентами, приезжающими из разных городов, чтобы попробовать уникальные сладости.
Успех Pan Pan Bakery – это также семейный успех. Лаура признает решающую роль поддержки своих родителей, особенно своей матери, которая присоединилась к команде, чтобы справиться с растущим спросом. С более чем 20 сотрудниками Pan Pan Bakery создала не только процветающий бизнес, но и пространство для работы и сообщества. «Моя концепция, моя любовь, моя страсть – это делать сладкий хлеб. Однажды я хочу принести его во все Соединенные Штаты», – говорит Лаура.
Интерьер пекарни, расположенной по адресу 2110 Roosevelt Drive, Suite A, Dalworthington Gardens, полон символов, связывающих латиноамериканское сообщество с его корнями: подносы и щипцы для хлеба, как в мексиканских пекарнях, керамика ручной работы из мексиканских мастерских и подушки в форме «кончас» и «марранитос», вызывающие воспоминания о мексиканском детстве. Все это гармонично сочетается с японскими элементами, такими как каллиграфия на стенах и импортные японские газированные напитки.
Концепция была тепло встречена латиноамериканским сообществом. Техас, где проживает почти 12 миллионов латиноамериканцев, является лабораторией культурного смешения, а гастрономия стала наиболее заметной сферой этой трансформации. Тако, буррито, кесадильи и элоте уже являются частью кухни в стиле «tex-mex», которую можно найти в сетях быстрого питания, местных такериях и фудтраках по всей стране. Теперь к ним присоединилась Pan Pan Bakery, выводя мексиканскую кухню на новый уровень фьюжн-творчества.
