Веганская тортилья из картофеля: рецепт без яиц, который удивит

Ищете альтернативу традиционной тортилье, которая подойдет веганам или тем, кто избегает яиц? Представляем вам рецепт испанской тортильи из картофеля без яиц, родом из Кастилии-Ла-Манчи. Эта версия, хотя и немного отличается по текстуре, сохраняет восхитительный вкус и готовится из простых ингредиентов.

Главный компонент, заменяющий яйца — это хлеб. Используйте хлеб с плотным мякишем, лучше всего подойдет вчерашний. Кроме того, вам понадобятся картофель, чеснок, помидоры, сладкая или острая паприка и шафран (по желанию, для аутентичности). Процесс приготовления очень похож на традиционный, но будьте готовы к тому, что тортилья может быть немного сложнее в переворачивании. Не переживайте, если она сломается – просто соберите ее обратно на тарелке, и никто ничего не заметит!

Ингредиенты:

• 1 большая картофелина (около 300 г)
• 1 зубчик чеснока
• 1 спелый помидор (типа «сливка»)
• 100 г хлеба с плотным мякишем (например, кандеале)
• 8-10 нитей шафрана
• ½ чайной ложки сладкой или острой паприки
• 300 мл воды
• Оливковое масло
• Соль

Инструкции:

1. Нарежьте картофель тонкими пластинами (около 2 мм). Обжарьте на среднем огне в сковороде с большим количеством оливкового масла до золотистого цвета.
2. Нарежьте чеснок тонкими пластинами и добавьте в сковороду. Посолите.
3. Очистите помидор от кожицы и семян, нарежьте кубиками и добавьте в сковороду. Обжаривайте вместе с картофелем и чесноком.
4. Измельчите шафран в ступке. Когда помидоры начнут размягчаться, добавьте его в сковороду вместе с паприкой, половиной воды и еще немного соли.
5. Когда картофель станет мягким, добавьте хлеб, нарезанный кусочками, и оставшуюся воду. Перемешайте.
6. Убавьте огонь до минимума и аккуратно приминайте смесь ложкой или лопаткой, чтобы она приняла форму тортильи.
7. Когда смесь станет более сухой, отделится от сковороды и подрумянится, переверните ее с помощью тарелки.
8. Готовьте с другой стороны таким же образом. Подавайте, когда она подрумянится.