В нескольких словах
Эксперты рассказывают о проблемах, с которыми сталкиваются официанты, и о том, как вести себя в ресторанах и кафе, чтобы избежать конфликтов и проявить уважение к персоналу.
В сфере обслуживания, особенно в ресторанах и кафе, персонал часто сталкивается с невежливым поведением клиентов. От грубых фраз до неуместных комментариев — официанты вынуждены терпеть многое. Эксперты отрасли делятся советами, как вести себя с персоналом и как самим официантам справляться с негативом.
Один из распространенных примеров — обращение к официанту как к обслуживающему персоналу, а не к человеку. Вместо вежливого обращения, можно услышать крики «Эй, официант!» или фразы вроде «Красавица, принеси счет». Такие проявления неуважения, к сожалению, нередки.
В своей книге «Лето без отпуска» автор и бывшая официантка Ана Гераниос делится своим опытом: «Не трогайте официантов, не подзывайте их свистом, не смейтесь, если что-то упало, не жалуйтесь по пустякам, не спрашивайте имя только для того, чтобы вас обслужили вне очереди. Они вам не друзья. Относитесь к ним с уважением».
С другой стороны, эксперты отмечают, что неуважительное отношение встречается не только в отношении к официантам, но и ко всему обслуживающему персоналу. Многие клиенты не задумываются о том, насколько сложна работа в сфере обслуживания, особенно в часы пик.
Среди наиболее часто встречающихся проявлений неуважения — грубые замечания по поводу работы, назойливые просьбы, пренебрежение правилами приличия и даже сексуальные домогательства.
Сомелье Карлота Иглесиас отмечает: «Свист в зале заслуживает тюремного срока. Это ужасно». Она также добавляет, что стучать по столу и обращаться к официанту на «ты» — верх невежливости. Вместо этого она советует: «Просто скажите “извините” и улыбнитесь. Этого достаточно, чтобы официант был на вашей стороне, а не против вас».
Иногда помочь может юмор и взаимовыручка внутри коллектива. Шеф-повар Исмаэль Альварес говорит, что хуже всего — это безразличие клиента: «Обидно видеть, как некоторые клиенты не обращают внимания на то, что мы им рассказываем, и как вся работа, которую мы проделали для них, им совершенно безразлична».
Понимание и взаимное уважение — ключ к комфортному общению в сфере обслуживания. Эксперты призывают клиентов быть вежливыми, а официантам — не бояться отстаивать свои границы.
