В нескольких словах
Французская пара открыла ресторан в испанской деревне Ластрес, предлагая гостям уникальную кухню и атмосферу. Узнайте историю успеха Native и их вклад в местную гастрономию.
В живописной испанской провинции Астурия, в рыбацкой деревушке Ластрес, воплотилась в жизнь мечта французской пары. Констанс Баррер, искусствовед, и Дамьен Тейсидор, скульптор, оставили прежнюю жизнь и открыли ресторан Native, который стал для них не просто бизнесом, а образом жизни.
Переехав в Астурию в 2021 году, они влюбились в этот регион и решили кардинально изменить свою жизнь. Продав свой ресторан и дом во Франции, они начали новый этап в Ластресе.
Ресторан Native, расположенный на побережье Кантабрии, удивляет своим интерьером и подходом к гастрономии. Он больше напоминает заведения в модных районах Барселоны, Мадрида или Парижа, чем традиционный ресторан в рыбацкой деревне. Однако, меню ресторана органично вписывается в местную культуру.
Ключевым принципом работы Native является тесная интеграция с местными поставщиками. В меню представлены блюда из местных продуктов, таких как ганаш из шоколада с оливковым маслом или яйца мимоза с соусом мисо. Мясо для стейк-тартара поставляется от местного фермера, а рыбу для блюд Дамьен Тейсидор закупает напрямую у рыбаков, с которыми поддерживает дружеские отношения.
Не имея профессионального образования в области кулинарии, Тейсидор учился готовить самостоятельно, черпая вдохновение из кулинарных книг. В меню Native, помимо традиционных блюд, можно найти креативные интерпретации, такие как устрицы с пильпилем из свинины или картофель фри с астурийским сыром, лимоном и оливками.
Интерьер ресторана отражает личную историю владельцев: книги из их библиотеки, произведения искусства и картины друзей. Необычным решением стали пластиковые столы и стулья, которые контрастируют с элегантными скатертями, серебряными приборами и свежими цветами.
Native — это не просто ресторан, это философия, стремление к аутентичности и уважению к местной культуре. Констанс и Дамьен создали место, где еда — это часть жизни, а гости — часть большой семьи.
Адрес: Lastres, Asturias
Время работы: со вторника по воскресенье, с 12:30 до 01:00
Телефон: 621 00 49 15
Средний чек: 35 евро.
