В нескольких словах
Приготовьте простой и вкусный салат из лука-порея с томатно-яичной заправкой. Пошаговый рецепт и советы по приготовлению.
Лук-порей — нечастый гость в главных ролях на кухне, обычно скромно дополняя другие блюда, придавая им мягкость и тонкий, слегка чесночный аромат. Но сегодня мы предлагаем вам приготовить лук-порей в качестве основного блюда, подав его с яркой томатно-яичной заправкой.
Для этого блюда мы выбрали лук-порей, приготовленный на пару. Пар делает его текстуру и вкус особенно деликатными, но вы также можете запечь лук-порей, обжарить на гриле, сковороде или сварить. Обратите внимание, что перед приготовлением лук-порей необходимо тщательно промыть, удалив внешние листья, в которых может скапливаться земля.
Ингредиенты для 2 порций:
- 6-8 тонких или 4 толстых лука-порея
- 1 помидор
- 1 яйцо
- 10 зеленых оливок без косточек
- ¼ луковицы
- Свежая петрушка по вкусу
- 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 2 столовые ложки белого винного уксуса
- Соль
- Перец
Инструкция:
- Мелко нарежьте лук и положите его в миску с ледяной водой, чтобы смягчить вкус и сделать его более хрустящим. Оставьте на время подготовки остальных ингредиентов.
- Сварите яйцо в кипящей воде в течение 10 минут. Охладите, очистите и оставьте остывать.
- Тщательно промойте лук-порей, удалив внешние листья. Отрежьте белую часть, выбросьте корни, а зеленую часть сохраните для бульонов или кремов.
- Приготовьте лук-порей на пару в течение 8 минут (если тонкий) или 12 минут (если толстый). Проверьте готовность кончиком ножа.
- Пока лук-порей готовится, нарежьте помидор (предварительно очистив его от кожуры, если хотите), оливки, петрушку и яичный белок (желток отложите).
- Смешайте все нарезанные ингредиенты в миске вместе с процеженным луком, оливковым маслом, уксусом, солью и перцем.
- Нарежьте приготовленный лук-порей на равные части и разложите по тарелкам.
- Полейте лук-порей заправкой и посыпьте раскрошенным яичным желтком.
