В нескольких словах
История семейной чуррерии La Mañueta в Памплоне, которая открыта всего несколько дней в году, но остается символом традиций и любви к своему делу.
В самом сердце Памплоны, в узкой улочке La Mañueta, скрывается старинная чуррерия, которая открывает свои двери всего на двенадцать дней в году. Этот семейный бизнес, основанный в 1872 году, стал настоящей легендой для жителей города.
Чуррос из La Mañueta – это не просто еда, это часть истории. Уже пять поколений памплонцев приходят сюда, чтобы насладиться хрустящими чуррос, приготовленными по секретному рецепту. Вернее, никаких секретов нет – только любовь к своему делу и проверенные временем традиции. Тесто и температура масла определяются «на глаз», а единственные современные «машины» – это холодильник и газовая плита.
Сейчас бизнесом управляют Ана и Фермин, правнуки основателя, но в работе участвуют около пятнадцати членов семьи. Для них это не просто работа, а семейная традиция, которая передается из поколения в поколение.
Чуррерия открывается лишь несколько раз в год: в последние субботы июня, с 7 по 14 июля, по воскресеньям октября и 13 декабря, в день годовщины. В эти дни у дверей собираются сотни людей, готовых выстоять в очереди за порцией свежих чуррос.
Секрет вкусных чуррос, по словам владельцев, в сочетании хрустящей корочки и нежной начинки. В состав входят всего три ингредиента: вода, мука и соль. Для жарки используется оливковое масло первого отжима, которое придает чуррос особый вкус.
В дополнение к чуррос, гостям предлагают традиционный напиток patxaka, приготовленный по старинному рецепту. Это смесь аниса и диких яблок, которая отлично дополняет вкус чуррос.
Несмотря на современные реалии, семья Elizalde-Fernández полна решимости сохранить эту традицию. Внучка владельцев уже помогает в обслуживании клиентов, продолжая дело своих предков.
La Mañueta – это место, где время словно остановилось, а семейные ценности и традиции остаются неизменными. Это место, где можно почувствовать дух настоящей Испании.
