В нескольких словах
20 летних холодных блюд: рецепты для спасения от жары. Закуски, супы, салаты, основные блюда и десерты – просто, вкусно и освежающе!
Июль – месяц, когда жара достигает своего пика, и хочется чего-то освежающего и простого в приготовлении. Забудьте о долгих часах у плиты и тяжелых горячих блюдах. Вместо этого предлагаем вам 20 рецептов холодных кулинарных шедевров, которые помогут вам пережить летний зной.
Начнем с закусок. Готовим закуску из белой фасоли и маринованных мидий. Вам понадобится отваренная белая фасоль, маринованные мидии (можно добавить остроты по вкусу), маринованные огурчики, оливковое масло и паприка. Перемешайте фасоль с мидиями и огурчиками, дайте настояться в холодильнике и подавайте с оливковым маслом и паприкой.
Далее, рулетики из кабачков с рикоттой и травами. Тонко нарежьте кабачки, обжарьте на сковороде. Смешайте рикотту с лимонной цедрой, базиликом и мятой. Заверните начинку в кабачки и подавайте.
Не забудьте про тартар из помидоров с каперсами и оливками. Измельчите спелые помидоры, смешайте с каперсами, оливками и луком. Добавьте оливковое масло, уксус и специи. Дайте настояться и подавайте с гренками и сыром.
Для любителей перекусов – трио летних пинчос. Сделайте пинчос с копченой треской, помидорами черри и маринованным луком; пинчос с дыней и хамоном; пинчос с маринованным перцем, анчоусом и оливкой.
Переходим к холодным супам и кремам. Холодный суп из помидоров, клубники и свеклы с йогуртом – освежающее сочетание вкусов. Смешайте помидоры, клубнику, свеклу, лук, воду, йогурт, уксус, оливковое масло, соль и перец. Охладите и подавайте.
Попробуйте крем из огурцов, кефира, мяты, чеснока и грецких орехов. Измельчите огурцы, чеснок, мяту и грецкие орехи. Добавьте кефир, воду, масло, уксус, соль и перец. Подавайте с орехами и мятой.
Необычное блюдо – суп из горошка, карри и кокосового молока с маринованным огурцом и луком. Обжарьте лук и огурцы с уксусом и сахаром. Сварите горошек, измельчите с кокосовым молоком, овощным бульоном и пастой карри. Подавайте с маринованными овощами и кокосовым молоком.
А как насчет супа из кукурузы «Эскитес»? Измельчите вареную кукурузу, перец, лук, сыр фета, воду, лаймовый сок и специи. Охладите и подавайте.
Крем из белой фасоли – простой, но вкусный рецепт. Измельчите отварную фасоль с бульоном, лимонным соком, уксусом и маслом.
Для любителей салатов – экспресс-салат «Каскафлоте». Смешайте ваш любимый сальморехо с вареными яйцами, помидорами, оливковым маслом и уксусом.
Салат из кускуса с гаспачо – оригинальное сочетание. Замочите кускус в гаспачо, добавьте нарезанные овощи и заправку.
Салат из чечевицы, салата, креветок с лимонным майонезом и петрушкой. Смешайте чечевицу, креветки, салат, помидоры, лук и заправку.
И, наконец, курица, свекла, салат и огурцы – простой, но сытный салат.
Для основных блюд предлагаем холодную ростбиф без духовки с горчичным соусом. Обжарьте мясо, замаринованное в соевом соусе, горчице и меде. Дайте ему отдохнуть, а затем нарежьте тонкими ломтиками.
Лосось за 90 секунд в микроволновке – просто и быстро. Маринуйте лосось и готовьте в микроволновке.
И напоследок – холодный пирог с хлебом – классика жанра. С тунцом, яйцом, овощами и майонезом – идеальное блюдо для лета.
На десерт: фрукты с йогуртом, медом, тимьяном и миндалем. Подавайте фрукты с йогуртом и медом. Яичный флан без духовки – легко и просто. Сорбет из дыни и мяты – освежающий десерт. Клубника, маринованная в сыре. Наслаждайтесь!
И еще несколько советов. Маринованная клубника отлично сочетается с мясом и рыбой. Холодные супы можно превратить в салаты. Не выбрасывайте остатки салата, измельчите их в блендере. А если нужно быстро перекусить, тосты – ваш лучший друг. Выбирайте любые начинки на свой вкус!
