В нескольких словах
Ресторан Etxebarri, расположенный в Испании, претендует на звание лучшего ресторана в мире по версии The World's 50 Best Restaurants. Узнайте о его шеф-поваре, кухне и шансах на победу.
Владелец ресторана Asador Etxebarri, Битор Аргинониc, признается, что не уверен в победе его заведения в рейтинге The World’s 50 Best Restaurants. Результаты этого года будут объявлены в Турине уже в этот четверг.
В 2023 году Etxebarri занял второе место, и с тех пор ресторан остается в числе лидеров. Аргинонис считает, что его ресторан не заслуживает первого места, но его друзья и команда надеются на победу.
В Etxebarri нет строгих правил, и любое заведение может занять первое место. Все зависит от голосов 1080 человек со всего мира. В этом году Испания представлена двумя ресторанами, претендующими на победу: DiverXO в Мадриде (4 место) и Etxebarri.
Ресторан славится своим подходом к кулинарии: акцент делается на лучшие продукты и приготовление на открытом огне. Кухня Etxebarri представляет собой смесь простоты и совершенства.
В заведении работают семь человек на кухне и семь в зале. Владелец, Битор Аргинонис, лично отбирает все продукты, которые попадают на кухню, уделяя особое внимание качеству каждого ингредиента.
Каждый день в Etxebarri подают около 50 обедов. Меню меняется в зависимости от доступных продуктов, но всегда включает в себя блюда, приготовленные на огне. В меню можно найти такие деликатесы, как анчоусы, икру, устрицы, омара, шоколадный суфле и сырный флан.
Владелец ресторана, Битор Аргинонис, признается, что любит свою работу, но она требует огромной концентрации и самоотдачи. После работы он часто уходит домой, чтобы подготовиться к следующему дню и отдохнуть.
