В нескольких словах
Новый гастрономический обзор предлагает читателям отправиться в кулинарное путешествие по Испании, насладиться летними вкусами и узнать о лучших ресторанах и тапас.
Лето – время, когда воспоминания о вкусах оживают с новой силой. Это пора спелых абрикосов на рыночной площади, хрустящей жареной рыбы на пляже, мороженого, мяса, приготовленного на углях, сочных стручков гороха, устриц, хранящих тайны моря... И долгих приятных трапез. Просто и со вкусом.
Этот гастрономический обзор предлагает подборку главных, тщательно приготовленных блюд, от маринованных деликатесов до майоркинских «энсаймадас». От перфекционизма Борхи Ордоньо в Ultramarinos Marín, в Барселоне, до вин, открывающих пейзажи Италии. И, как вишенка на торте, 50 тапас, чтобы насладиться гастрономией Испании, путешествием по барам и ресторанам, где можно отведать все: от анчоусов из Сантоньи до «химо», от осьминога, высушенного на солнце, до тортильи с креветками. Чистое наслаждение!
Анчоусы, баклажаны из Альмагро, «качуэлас», мохама, чистора – разнообразие гастрономических изысков, ради которых стоит отправиться в путешествие.
Во французской Бретани можно насладиться устрицами – одним из главных деликатесов.
Съедобные цветы – желтые, белые, синие или фиолетовые – это пища для вкуса, взгляда и души.
В статье представлены беседы с архитектором Дэвидом Чипперфильдом, его дочерью Селестой, директором Casa RIA, шеф-поваром Иаго Пазосом и поставщиком Давидом Суэйро.
В Барселоне – гастрономическое чудо: есть привычные блюда так, как никогда раньше. Хозяин этой таверны – Борха Ордоньо.
Свежие, полезные и с ноткой изысканности, эти настои из сливы, манго, вишни или дыни – современное воплощение классики.
Опытные шеф-повара делятся секретами выбора рыбы, муки, масел и идеальной температуры приготовления.
В одном из районов Мадрида, Усера, полгода назад открылся Nato Robata & Tapas Bar – небольшое заведение японской кухни.
Все летние воспоминания и вся жизнь концентрируются в сладкой мякоти фрукта, откушенного прямо на рынке.
Качество итальянских вин, хотя и недооцененное, не вызывает сомнений.
«Энсаймада» – гастрономический символ Майорки, где она и зародилась, и где до сих пор ведутся споры о ее происхождении.
Анаи Мелендес вернулась в Нава-дель-Рей, чтобы открыть Caín – ресторан, предлагающий блюда на углях из местных продуктов, заботящийся о территории и ее жителях.
Бесчисленные конкурсы гамбургеров, салатов, крокетов или пинчос – настоящая проблема в современной гастрономии, хотя все от них выигрывают.
Так же вредны костлявые и мертвенно бледные фигуры некоторых моделей, как и колоссальные жировые складки.
Еда, которая не хочет насыщать, а хочет ошеломить, заявить, что тот, кто ее предлагает, может предложить очень многое.
