В нескольких словах
Кооператив в Малаге восстанавливает старинные сорта пшеницы, способствуя развитию сельских районов, сохранению генетического разнообразия и предлагая более здоровую альтернативу хлеба.
В живописном регионе Малага, Испания, кооператив местных фермеров взял на себя важную миссию: вернуть к жизни старинные сорта пшеницы. Эта инициатива направлена не только на сохранение биологического разнообразия, но и на поддержку экономики малых населенных пунктов, предоставляя фермерам большую автономию в условиях современной аграрной промышленности.
Агустин Троя, один из инициаторов проекта Harinas de Ronda, с энтузиазмом рассказывает о различных видах пшеницы, демонстрируя колосья raspinegro de Jubrique. Кооператив Cereales Locales Ecológicos, объединивший местных земледельцев, стремится восстановить старинные семена, чтобы сохранить генетическое наследие, укрепить независимость фермеров и способствовать развитию сельских территорий.
Работы начались более десяти лет назад с исследования около 40 сортов зерновых, полученных от старых фермеров и из хранилищ Национального института сельскохозяйственных исследований. В настоящее время в коммерческий оборот введены шесть наиболее адаптированных сортов: trigo recio de Ronda, escaña andaluza, candeal, corazón, raspinegro de Jubrique и florencio aurora. Эти сорта уже выращиваются на 60 гектарах земли в окрестностях Малаги и Кадиса.
Этот проект имеет много преимуществ. Он способствует сохранению генетического разнообразия, созданию рабочих мест и развитию экономики в сельских районах. Местные сорта пшеницы обладают большей устойчивостью к изменениям климата, обеспечивая стабильные урожаи. Кроме того, мука из этих сортов отличается повышенным содержанием питательных веществ и меньшим количеством глютена, что делает ее более здоровой альтернативой для потребителей.
Основным рынком сбыта для этой продукции являются пекарни. Многие пекари уже оценили преимущества муки из старинных сортов пшеницы, подчеркивая ее уникальный вкус. Хлеб из такой муки можно найти в пекарнях по всей провинции Малага и даже за ее пределами, в том числе в Португалии.
Кооператив планирует расширять свою деятельность, устанавливая современное оборудование для очистки зерна и традиционную каменную мельницу, чтобы полностью контролировать процесс производства. В будущем планируется расширение ассортимента зерновых культур, а также предложение услуг по помолу зерна другим фермерам и пекарям. Возможно, в перспективе, кооператив начнет производить собственный хлеб.
