В нескольких словах
Классический рецепт курицы с томатами, который идеально подходит для обеда или ужина. Простой в приготовлении и очень вкусный.
Курица с томатами – это блюдо, которое кажется знакомым каждому. Этот традиционный испанский густой соус имеет все шансы на успех и в наши дни. Он прост в приготовлении, не требует много времени и идеально подходит для больших компаний.
Курица с томатами – это идеальный вариант для любого случая: для обычного обеда в будний день, для семейного ужина или для приема гостей. Это блюдо уместно весной, летом, осенью и зимой. Его легко приготовить, и оно не требует большого количества посуды. А соус просто создан для того, чтобы его макать.
В этом рецепте мы предлагаем несколько интересных изменений по сравнению с традиционной формулой, а также решаем дилемму: оставлять ли кожу, чтобы было вкуснее, или снимать ее, чтобы избежать неприятных ощущений во время еды. Если хотите узнать, как это сделать, смотрите видео выше.
ИНГРЕДИЕНТЫ
На 4 порции
- 4 куриных бедра и 4 голени, желательно с кожей
- 500 г измельченных помидоров
- 1 луковица
- 1 зеленый перец
- 2 или 3 зубчика чеснока
- 2 сушеных красных перца чили (по желанию)
- 100 мл белого вермута или сладкого вина
- 100 мл куриного бульона (или воды)
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- 1 лавровый лист
- Оливковое масло
- Соль
ИНСТРУКЦИИ
- Снимите кожу с курицы и обжарьте ее в кастрюле с небольшим количеством масла на среднем огне.
- Тем временем посолите курицу и измельчите чеснок и перец чили.
- Когда куриная кожа подрумянится и выделит большую часть жира, снимите ее (можно заморозить и использовать позже для приготовления бульона).
- Добавьте курицу в кастрюлю и обжарьте ее в два этапа с обеих сторон.
- Пока курица жарится, мелко нарежьте лук и перец.
- Выложите курицу на тарелку и отложите. Добавьте в кастрюлю чеснок и перец чили и перемешайте.
- Когда они начнут подрумяниваться, добавьте лук и перец, слегка посолите и снова перемешайте. Накройте крышкой и готовьте около 5-10 минут, пока они не станут мягкими.
- Добавьте паприку и перемешайте в течение получаса.
- Быстро сбрызните вермутом или сладким вином. Дайте ему выпариться пару минут.
- Если блюдо будут есть дети, беременные женщины или люди, которые не могут употреблять алкоголь, вино можно заменить на виноградный сок или мягкий уксус с небольшим количеством меда.
- Добавьте в кастрюлю измельченные помидоры, лавровый лист, курицу, бульон или воду и посолите. Перемешайте, накройте крышкой и готовьте около 40 минут на медленном огне.
- Убедитесь, что курица готова. Если мясо плохо отделяется от кости, оставьте еще на 5-10 минут. Если соус получился слишком жидким, выньте курицу и уменьшите его на огне до желаемой консистенции.
- Подавайте с белым рисом или жареным картофелем.
