В нескольких словах
Чираши-суши – это простой и вкусный способ приготовить суши дома. В статье представлен рецепт этого японского блюда, который не требует специальных навыков.
Устали от сложных рецептов суши, требующих скручивания риса и использования водорослей нори? Есть отличная альтернатива - чираши-суши! Это идеальный вариант для тех, кто хочет насладиться вкусом суши, не тратя много времени и сил.
Приготовить чираши-суши проще простого. Все, что вам нужно, это отваренный рис, заправленный уксусом, и любимые ингредиенты, которые вы просто выкладываете сверху. Этот вариант, популярный в Японии, может напомнить поке: достаточно приготовить и заправить рис, как для других видов суши, и выложить сверху любые ингредиенты по вашему желанию.
Ингредиенты для 4 порций:
- 300 г риса (лучше всего подходит для суши)
- 40 г яблочного уксуса или белого вина
- 15 г сахара
- 7 г соли
Огурцы:
- 1-2 огурца (около 200 г)
- 1 чайная ложка соли
Яичница-болтунья:
- 2 яйца
- Щепотка соли
- 1 чайная ложка оливкового масла
- 2 банки консервированного лосося в собственном соку (около 100 г) или эквивалент свежего лосося
- 3-4 столовые ложки жареного кунжута
- Помидоры черри
- Тобико (икра летучей рыбы, по желанию)
Инструкции:
- Промойте рис в миске, добавляя воду и сразу же сливая ее через сито. Повторите процесс несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
- В той же миске аккуратно перемешайте рис рукой, делая круговые движения. Добавьте воду для ополаскивания и повторите процесс два или три раза, пока вода не станет прозрачной.
- В кастрюлю положите промытый рис и 420 мл воды. Оставьте на 30 минут.
- Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения на среднем огне. Когда вода закипит, уменьшите огонь до минимума и варите 12 минут, пока вода не испарится и на поверхности риса не образуются небольшие отверстия.
- Снова увеличьте огонь на 10 секунд, выключите огонь и оставьте под крышкой на 10 минут. Слегка перемешайте лопаткой, смоченной в воде, чтобы зерна не слипались.
- Смешайте уксус, сахар и соль в миске и нагрейте в микроволновке на максимальной мощности около 10 секунд, пока сахар не растворится, а жидкость не станет горячей.
- Выложите рис в большую миску или чашу, стараясь не повредить зерна. Пока он еще горячий, вылейте сверху смесь уксуса тонкой струйкой, равномерно распределяя по всей поверхности. Лопаткой перемешайте мягкими движениями, как бы разрезая, не раздавливая зерна. В то же время охлаждайте веером, чтобы удалить пар, который может сделать его слишком влажным и липким. После смешивания и полного охлаждения накройте влажной тканью и отложите.
- Нарежьте огурец тонкими ломтиками примерно по миллиметру. Положите их в миску и посолите. Оставьте на пять-десять минут и отожмите руками, чтобы удалить излишки воды.
- Приготовьте яичницу-болтунью в разогретой сковороде с небольшим количеством масла, помешивая палочками (как показано на видео).
- Смешайте рис с огурцом и измельченным или нарезанным небольшими кусочками лососем. Завершите кунжутом, помидорами, разрезанными на четвертинки, и тобико, если хотите.
Совет: Чтобы усилить вкус кунжута, лучше его предварительно немного измельчить. #чирашисуши #сушидома #рецепты
