В нескольких словах
Новость об артишоке, его истории, производстве в Испании, полезных свойствах и способах приготовления.
Испания славится артишоками, но сезон этого питательного овоща подходит к концу. От греческого мифа до сотен способов приготовления — рассказываем о последних днях артишока.
Артишок – это не просто овощ, а символ гастрономической культуры Испании. Третий по величине производитель в мире, страна гордится своими артишоками, чьи последние недели сезона – это отличная возможность насладиться этим деликатесом.
Легенда и история
Древнегреческий миф гласит, что бог Зевс влюбился в девушку по имени Кинара, и превратил ее в артишок. С тех пор этот овощ стал символом красоты и изящества. Культивировать артишоки начали еще во времена Римской империи, но настоящий расцвет пришелся на эпоху арабов, распространивших их по всему Средиземноморью. Сегодня основные плантации артишоков находятся на севере и юге Европы.
Испания – мировой лидер
Испания является третьим по величине производителем артишоков в мире, уступая лишь Италии и Египту. Согласно данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций, Испания производит около 200 000 тонн артишоков в год, причем почти 40% урожая приходится на регион Мурсия.
Секреты выбора и приготовления
Чтобы выбрать идеальный артишок, обратите внимание на основание – оно должно быть упругим, а листья – плотно закрытыми. Существует множество способов приготовления артишоков: на гриле, в духовке, в тушеных блюдах или в качестве ингредиента для пирогов и запеканок. Главное – проявить фантазию!
Советы от шеф-поваров
Шеф-повара из разных регионов Испании делятся своими секретами приготовления артишоков. Один из самых простых и вкусных способов – приготовить их на гриле, предварительно запечь в золе или приготовить в духовке. Также артишоки можно сочетать с различными ингредиентами, создавая уникальные вкусовые сочетания.
Артишок – это не только вкусный, но и полезный овощ. Он богат белками, клетчаткой, фосфором и калием. Артишоки помогают очищать печень и выводить лишнюю жидкость из организма. Наслаждайтесь артишоками, пока сезон не закончился!
