В нескольких словах
Сьяччата – это более тонкая и хрустящая версия итальянской фокаччи. Представляем простой рецепт с картофелем, который не требует дрожжей и длительной расстойки, идеально подходящий для быстрых закусок.
Сьяччата (Schiacciata) – это тосканский вариант знаменитой итальянской фокаччи, который отличается более плоской и хрустящей структурой по сравнению с традиционной, более пышной версией. Этот универсальный итальянский хлеб может быть подан как самостоятельное блюдо, основа для бутербродов или даже как десерт с добавлением сахара и фруктов. Сьяччата хороша в любом виде: просто как закуска или в сочетании с моцареллой, бурратой, овощами гриль или мясными деликатесами.
Классический рецепт сьяччаты предусматривает использование дрожжей и требует времени на расстойку теста. Однако существуют и экспресс-версии, которые идеально подходят даже для новичков и не требуют длительного ожидания. Одна из таких простых и быстрых вариаций готовится с картофелем.
Для приготовления картофельной сьяччаты вам понадобятся всего лишь мука, оливковое масло, вода и тонко нарезанный картофель. Смесь распределяется на противне, посыпается розмарином и отправляется в духовку. В адаптированной версии этого рецепта можно использовать небольшой количество химического разрыхлителя для придания тесту легкости. Если вы любите сыр, добавьте немного тертого пармезана – это популярная добавка во многих рецептах сьяччаты.
Ингредиенты (на 4 порции):
- 400 г среднего картофеля
- 200 г муки
- 10 г разрыхлителя (пекарского порошка)
- Около 300 мл воды комнатной температуры
- Несколько веточек свежего розмарина
- Оливковое масло Extra Virgin
- 1 чайная ложка соли
- Тертый пармезан по вкусу (опционально)
Инструкции:
1. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия (желательно с функцией конвекции). Застелите противень пергаментной бумагой.
2. В миске смешайте воду комнатной температуры с солью и тремя столовыми ложками оливкового масла. Взбивайте венчиком до полного растворения соли и легкой эмульсии.
3. Постепенно добавьте просеянную через сито муку, продолжая перемешивать, пока не получится однородное кремообразное тесто.
4. Тщательно вымойте картофель и нарежьте его тонкими ломтиками с помощью мандолины или ножа. Добавьте ломтики картофеля в тесто и аккуратно перемешайте.
5. Вылейте тесто на подготовленный противень и равномерно распределите. Посыпьте сверху листочками розмарина и тертым пармезаном, если используете его.
6. Выпекайте 45-50 минут или до тех пор, пока сьяччата не станет хорошо золотистой и хрустящей.
Совет: Примерно через полчаса выпекания рекомендуется повернуть противень, чтобы сьяччата пропеклась и подрумянилась равномерно.
7. Выньте из духовки, смажьте поверхность небольшим количеством оливкового масла и подавайте немедленно.
Совет: Готовую сьяччату можно посыпать крупной морской солью. Подавайте ее с колбасами, бурратой, овощами гриль, салатом или просто как аппетитную закуску.
