В нескольких словах
Новость исследует роль гастрономии в кино, от новаторской фигуры шефа Антонена Карема до знаковых сцен и целых сюжетов, посвященных еде. Рассматривается, как еда служит сюжетным двигателем, социальным комментарием и источником вдохновения для книг о связи кулинарии и кинематографа.
Еда в кино – это не просто фон, а часто ключевой элемент сюжета и мощный инструмент раскрытия персонажей. В центре внимания недавно вышедших публикаций и нового сериала оказывается фигура, изменившая мир кулинарии – Антонен Карем, первый шеф-повар, ставший настоящей знаменитостью. Именно он, наряду с Жюлем Гуффе, создал первые кулинарные книги в современном понимании, с точными пропорциями и пошаговыми инструкциями. Карем профессионализировал поварское дело, превратив его из ремесла в искусство. Новый сериал «Карем, шеф королей» на Apple TV+ ярко демонстрирует его историю, через кадры с изысканными блюдами и кулинарными шоу.
Пища, будь то в избытке или в дефиците, бесконечное число раз выступала в качестве сюжетной основы в кинематографе. Мы видим это в классике вроде «Нанука с Севера», «Новых времен» Чарли Чаплина, «Пласидо» или «Семи самураев». Гастрономия на большом экране может служить и инструментом привлечения внимания к социальным проблемам, как в фильмах о чрезмерном потреблении, или в мрачной, экстремальной ленте «Повар, вор, его жена и её любовник». А иногда еда просто становится проявлением страсти, мотивом для создания множества фильмов и сериалов.
Рестораны, критики и сами едоки тоже часто становились важными персонажами и местами действия, где разворачиваются драматические, гротескные или радостные истории: мышонок, ставший шеф-поваром с мишленовскими звездами в «Рататуе», снобистские посетители в поисках эксклюзива в «Меню», семейный конфликт за столом в «Ужине» или взлеты и падения шеф-поваров в «Точке кипения» и «Медведе».
Эта взаимная страсть к кино и гастрономии породила целую полку в книжных магазинах, где представлены издания вроде «Режь! 100 рецептов из фильмов», «Кино по меню» или недавние «Гастрономия из фильмов» и «Еда из кино».
Последняя книга, «Еда из кино» Жозепа Понта, позволяет читателю почувствовать себя зрителем, погружающимся в жизнь автора: его детство, вкусы, отношения с родителями, дни, проведенные в кино. Сам автор описывает её как «эмоциональное путешествие по фильмам, эссе, питающее дух и благополучие читателей». Это легкое чтение, где автор делится любопытными фактами, стремясь соединить две свои страсти для передачи важных знаний о питании. Книга анализирует двенадцать фильмов, рассказывая истории их создателей, интересные факты со съемок и, конечно, предлагая соответствующие меню. Идея в том, чтобы читатель освоил основы здорового и осознанного питания, увидев эмоциональную сторону гастрономии – то, как определенные блюда и продукты влияют на нас не только физиологически, но и эмоционально, даря комфорт и удовлетворение.
Жозеп Понт через призму фильмов побуждает нас к размышлениям. Например, в главе, посвященной «Трудностям перевода», он пишет об одиночестве в современном обществе, вызванном «текучими отношениями», связанными с социальными сетями и культурой немедленности. Каждый раздел книги — это увлекательное предложение отложить попкорн и погрузиться в здоровое меню, вдохновленное кино. Так, чтобы «Сила была с тобой», можно разделить с героями «Звездных войн» овсяную кашу с черникой, какао-крупкой и орехами, или свежий шпинат со свеклой, яблоком, авокадо и яйцом пашот. А чтобы получить энергию Рокки, ничто не сравнится с яичницей с ветчиной на завтрак. Автор подчеркивает: «Я создал каждое меню в соответствии с тем, что вызывал у меня каждый фильм. Это простые и практичные рецепты, цель которых – улучшить здоровье и самочувствие реалистичным способом».
«Если кино назвали седьмым искусством, то гастрономия была первым», — пишет Карлос Руис дель Кастильо Перес де Аренаса в своей книге «Гастрономия из фильмов. Между плитой и кадрами: магия гастрономии и кино». Он предлагает «кулинарное путешествие по 300 фильмам, оставившим неизгладимый след в истории кино и на вкусовых рецепторах зрителей». Каждый фильм предлагает незабываемый сенсорный опыт, полный вкусов, ароматов и эмоций. Помимо исследования кулинарных изысков на экране, книга анализирует роль еды в нарративе каждого фильма, от символизма до способности объединять персонажей и аудиторию за столом. Этот словарь-справочник – незаменимое руководство для тех, кто страстно увлечен миром кино и гастрономии и хочет не спеша исследовать историю седьмого искусства с кулинарными акцентами. В книге раскрываются мифические сцены, культовые блюда или возвышенные эпизоды, такие как гамбургер в «Криминальном чтиве», чудесное меню, которым Энг Ли соблазняет нас в первые 10 минут «Ешь, пей, мужчина, женщина».
Как отмечает Хайме Риполь в книге «Еда из кино»: «Хорошие фильмы нужно смаковать, как великие блюда: медленно». Аминь.
