Птичий гомон – от щеглов и зеленушек до удодов и сов – наполняет утреннюю прогулку по регенеративной ферме Валье-дель-Конде в Луке, расположенной в природном парке Сьеррас-Суббетикас в Кордове. Сюда залетают даже стервятники, гнездящиеся на близлежащих скалах, оставляя неизгладимое впечатление на посетителей, которые с приятным удивлением идут по земле, усеянной местными растениями, такими как календула, цикорий или люцерна улиточная.

В другом конце фермы пять овечьих отар участвуют в этом своеобразном симбиозе природы и человека. Это агроживотноводческое хозяйство недавно было удостоено премии как самая устойчивая оливковая роща Испании, разделив эту награду ex aequo с фермой Кортихо-Гуадиана в Убеде.

«То, что мы делаем, — это не изобретение чего-то нового, это исправление исторической ошибки, совершенной, когда сельское хозяйство отделили от животноводства. Тогда мы стали рабами крупных компаний, продающих инпуты», — объясняет Франсиско Руис, технический директор этой фермы из Кордовы. Ферма стала образцом регенеративного сельского хозяйства и агроживотноводства, основанного на восстановлении почвы, взаимосвязей между живыми организмами и научном знании.

Валье-дель-Конде — это горный анклав площадью 230 гектаров, где холмы и вершины перемежаются с ландшафтом, где доминируют оливковые деревья, дополненные средиземноморским лесом. Семья Руис приобрела эту ферму в 1985 году с целью оправиться от кризиса, который уничтожил их текстильный бизнес. Однако поворотный момент в управлении фермой наступил только в 2019 году. Сейчас это регенеративная ферма, на которой растет около 20 000 оливковых деревьев, дающих 150 000 килограммов оливкового масла.

Прибыв на эту ферму, расположенную между несколькими известняковыми возвышенностями и граничащую с каменистыми и лесистыми участками, сразу бросается в глаза интенсивный зеленый цвет растительного покрова, который простирается по всей сельскохозяйственной площади. Это нетипичный пейзаж для такого района, как Суббетика Кордобеса, который обычно демонстрирует сухие и уплотненные участки, больше похожие на пустыню, чем на лес. «Почва — наш величайший клад и ключ к этому регенеративному агроживотноводству, которое мы внедрили», — подчеркивает Руис, управляющий фермой вместе со своими братьями.

Здоровая почва – основа всего.

«Растительный покров защищает от эрозии и улучшает структуру почвы, уменьшая потребность в синтетических удобрениях и пестицидах», — поясняет он. Однако ключевым отличием этой фермы является объединение растениеводства и животноводства. Птицы помогают рассеивать семена и пыльцу, переносимую животными с одних участков на другие, а также вносят органическое вещество в почву и помогают бороться с двумя основными вредителями оливок: оливковой мухой и оливковой молью. Защищенная среда обитания этих мелких насекомоядных птиц также позволяет предлагать посетителям орнитологические маршруты.

С другой стороны, растения, растущие в почве (едва ли там есть сорняки), удерживают воду, обогащают азотом и управляют углеродом. «Это признак жизни и того, что почва здорова и без гербицидов, она саморегулируется, если ее уважать», — говорит фермер из Луке. Он добавляет: «Местные растения играют ключевую роль в регенеративном сельском хозяйстве, помогая улучшить здоровье почвы путем фиксации питательных веществ и удержания воды. Через фотосинтез они поглощают углерод и способствуют снижению последствий изменения климата, поддерживая более устойчивые сельскохозяйственные экосистемы».

Не менее важным является регенеративный выпас скота. До пяти овечьих отар участвуют в этом симбиозе, питая скот и выполняя работу по обрезке растительности и удобрению — процесс, который повторяется несколько раз в течение года, создавая своего рода «стриженый ковер» круглый год. Даже шерсть овец после естественной обработки превращается в органическое удобрение. Работы по обрезке деревьев дают типичную измельченную массу веток, которая после распределения по земле обогащает ее природными питательными веществами. После вырубки древесина оливковых деревьев обугливается и превращается в мелкие кусочки, которые также распределяются по почве. К этому добавляются органические остатки и земля, отсеиваемые в маслобойнях при переработке урожая. Таким образом, это тип сельского хозяйства, при котором почти все, что производит ферма, остается на ней же.

«Результат — зеленая и богатая почва, однородная и разнообразная, с множеством растений и без борозд или оврагов, что демонстрирует способность земли выдерживать засуху и ливни», — рассказывает Руис. Исследование, проведенное Бернским университетом (Швейцария), показало, что в самые жаркие месяцы температура почвы на ферме оставалась на 10 градусов ниже средней по соседним фермам. И хотя на ферме есть несколько прудов для поения скота, органическая оливковая роща не нуждается в орошении.

Этой традиционной горной оливковой роще более 120 лет. Доминирующие сорта — пикудо и пикуаль. Масло получается ранним сбором урожая, который производится с октября по декабрь, и продается под названием, отдающим дань уважения предкам. Ставка на устойчивость позволила значительно увеличить стоимость продукта, главным образом за счет экономии на неиспользовании химических удобрений и других средств, применяемых в традиционных оливковых рощах.

В конечном итоге, регенеративное агроживотноводство — это больше, чем просто техника выращивания. «Это сельскохозяйственная практика, но также и философия жизни, инструмент устойчивого производства и приверженность будущему», — заключает Руис. Ферма в Кордове в настоящее время служит местом приема исследователей, преподавателей и студентов, которые приезжают сюда (на прошлой неделе были гости из Чили и Португалии), чтобы изучить на месте этот тип регенеративного агроживотноводства и распространить этот опыт по всему миру.