В нескольких словах
Универсальный крем-суп из моркови и абрикосов – это простое и вкусное решение для переменчивой погоды. Его можно подавать как горячим, так и холодным, что делает его идеальным блюдом для смены сезонов.
В переходное время года, когда погода переменчива, сложно определиться с меню. Хочется чего-то одновременно легкого и согревающего. Идеальным решением может стать крем-суп из моркови и абрикосов – универсальное блюдо, которое можно подавать как горячим, так и холодным.
Этот простой в приготовлении суп отлично подходит для "межсезонья" на кухне. Он готовится быстро и не требует особых кулинарных навыков. Морковь лучше отварить или приготовить на пару, а вот абрикосы рекомендуется добавлять в сыром виде. В отличие от многих овощных супов, этот рецепт не предполагает добавления картофеля или других крахмалистых ингредиентов. Шелковистая текстура достигается благодаря добавлению йогурта, который также привносит приятную кислинку, отлично балансирующую сладость моркови и абрикосов.
Подача блюда также зависит от вашего выбора температуры. Если вы решили подать суп горячим, его можно дополнить ложкой йогурта, смешанного с рубленой мятой и щепоткой соли. Для холодной версии супа отлично подойдут кусочки хамона или прошутто, обжаренные на сливочном масле до хрустящей корочки.
**Сложность:** Легко, главное – выбрать, каким вы хотите его съесть: горячим или холодным.
**Ингредиенты:**
- 700 г моркови
- 400 г абрикосов
- 250 г греческого йогурта
- 20 мл оливкового масла холодного отжима
- Соль
- Черный молотый перец
- Молотый кайенский перец (по желанию)
- Вода для регулировки консистенции
**Инструкции по приготовлению:**
- Очистите морковь, вымойте и нарежьте кружочками. Абрикосы вымойте, удалите косточки и нарежьте.
- В кастрюлю положите морковь и налейте полстакана воды. Накройте крышкой и варите 10-15 минут до мягкости (морковь должна легко протыкаться ножом).
- Переложите вареную морковь вместе с водой из кастрюли в блендер. Добавьте абрикосы, греческий йогурт, соль, черный перец и кайенский перец (если используете). Измельчайте, постепенно добавляя воду по ложке, до достижения желаемой гладкой и кремовой текстуры.
- Продолжая измельчать, постепенно влейте оливковое масло.
- Попробуйте и скорректируйте вкус, добавив соль, перец или кайенский перец по необходимости, а также воду для достижения нужной консистенции.
- Подавайте крем-суп сразу, слегка подогрев, или охладите в холодильнике и подавайте холодным.
